香菜一年四季都可种植，是一种生长较快的植物，不过种植香菜的时候需要保持合理的株行距，并且及时的间苗定苗，那么香菜什么时候成熟？成熟后怎么长时间储存？
香菜发芽时间较长，一般需要七天左右。芫荽，又称香菜，一年成二年生蔬菜，适生范围广，四季可种植。
香菜一般播种50天就可以收获了。是一种生长的比较快速的植物。在播种前将种子放在清水里面进行浸泡，浸泡的时间是24—28个小时。种子发芽时间是3—4天，在这几天里，可以多浇水多松土。而且温度太高额时候可以搭建一个小棚遮一下光。
香菜的存储简单的两个方法
保鲜法：
1.将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
3.将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜（胡萝卜或白萝卜皆可），再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
晾晒法：
带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫１０秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。３～４天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。
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