如果辣椒在种植的时候遭遇高温及雨季，很容易出现病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在旱期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。同时喷施辣椒壮蒂灵可增强各种辣椒植株营养匹配功能，果蒂增粗，防止落叶、落花、落果，发育快、着色早、果肉厚、色泽鲜艳、辣味香浓。
雨季后长时间高温易形成病毒病高峰，要及时灌溉并喷施新高脂膜，防止叶片病毒感染，使枝叶翠绿茂盛、光合作用产物积累和定向转运能力增强。
1施肥
在种植上可根据植株长势来确定追肥时间和数量。营养条件好时，叶片宽，形成短花柱花，果实发育快，形成正常果实。土壤供肥不足时，形成中花柱或短花柱花，果实不能正常膨大，甚至不能形成果实(落花)。一般雨季到来前，进行一次大的追肥，亩施氮磷钾复合肥25～30kg，或充分腐熟的大粪干或鸡粪1000kg。施肥后浇水，以后隔5～6天浇1次水，保持土壤见干可湿。门椒采收后，每亩冲施硫酸铵20kg或者尿素10kg。对椒采收后每亩冲施腐熟人粪尿1000kg。“四母斗”采收后每亩冲施硫酸铵20kg。如果植株生长健壮，可以越夏，则越夏后的8月上旬需追施拖茬肥1次，结合除草沟施腐熟粉粹的饼肥100kg。还可多次叶面喷施0.2%磷酸二氢钾、0.1%尿素和0.2%硫酸锌混合液，不仅能补充营养，还可降低植株体温，加速光合作用，促进坐果。
2浇水、排水
浇水宜选清晨进行，此时地温、气温和水温都较低，不易对植株产生伤害，严禁中午前后浇水。天气闷热，降雨后应实行涝浇园，即雨停后马上用井水浅浇、快浇，并随浇随排，防止伤根和闷热导致叶片脱落。连阴雨后暴晴数日，应隔日连浇2次小水，以便降低地温，保根防病。浇水时注意看天，久旱不雨时要及时浇水，力争避开降雨，以防根系窒息和诱发病害。
降雨后，要及时排水，以免田间形成积水，做到雨停水净，整地时应做成高畦地膜覆盖，以利排灌。如湿度过大，要及时划锄，增加土壤的通透性，防止积水、土壤缺氧，导致叶片发黄、落叶、沤根和病害流行。
3调控温度
甜椒是一种喜温、不耐霜冻、不耐高温的植物。开花结果初期，白天适宜温度20～25℃，夜间适宜温度16～20℃;结果盛期适宜温度为25～28℃。进入7月份，气温较高，可在晴天的中午用遮阳网覆盖，温度低的早晨和下午必须撤除。使用遮阳网后，既可调节光照强度，又能达到降温的效果。
4调节光照
甜椒对光照的要求并不敏感，每天10～12小时的光照时间为适宜，甜椒对光强要求也不高，光补偿点为1500lx，光饱和点为3000lx。光照过强，会引起日灼病，抑制甜椒生长;光照过弱，会造成植株徒长，落花落果。为生产优质产品，在炎夏季节使用遮阳网，对于调节光照具有较好的效果。
5整枝
门椒以下的侧枝应当全部去除，旺长期会出现田间郁闭情况，这时可进行剪秧。如田间郁闭程度不严重，可将“四母斗”椒以上的枝叶剪去;如田间郁闭严重，可隔株或隔行从基部剪去。越夏后可剪去枯枝、病秧或多余枝杈。雨季还应及时排水防涝。
6锄草、防雹
雨季锄草，宜浅锄或人工拔草，以防损伤辣椒根系，影响其吸收能力，造成病害感染。
灾害主要是雹灾，遭遇冰雹后，应及时摘除受伤枝叶、果实，以减少养分消耗，促使植株抽生新枝，并及时喷药、追肥和浇水，使其尽快恢复正常生长。
7防治病害
高温雨季里土壤和空气湿度大，易导致病害流行。由真菌引起的病害有疫病、炭疽病。防治疫病的关键是防涝，当田间发现病株时，要及时喷洒雷多米尔、可杀得、杀毒矾、甲霜灵等药剂。由细菌引起的病害有疮痂病、青枯病、软腐病，一般采用农用链霉素或新植霉素或可杀得进行喷雾防治。以根部发病为主的疫病和青枯病，喷药时重点喷洒植株根颈部，严重时用药灌根。病害防治应以预防为主，在降雨前须喷药预防，发病初期及时喷药防治，上述药剂一般每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。
8采收
甜椒的青果和红果匀可食用，一般都在果实充分长足，果肉变厚，果皮变硬时采收，即大约开花后35天，这样的果实耐挤压、好贮运。门椒和对椒适期早收，有利于提高产量，防止坠秧。