甘蓝又叫卷心菜、大头菜。在定植甘蓝的地上施用农家肥作基肥时，应配合施用过磷酸钙225～300公斤。
在甘蓝进入莲座期时，植株要形成强大的同化器官，是吸收肥水关键的时期，这时要进行追肥。施用碳酸氢铵等氮素化肥时，早熟品种每亩施15～20公斤，中、晚熟品种每亩施10～15公斤。追肥后浇水。随气温增高甘蓝进入旺盛生长时期，早熟品种很快就开始包心，不用再追肥。中、晚熟品种，在植株开始包心时，每亩再追施氮肥15～20公斤，追肥后及时灌水，以促进叶球生长。
甘蓝即结球甘蓝，又叫卷心菜、大头菜。在定植甘蓝的地上施用农家肥作基肥时，应配合施用过磷酸钙225~300公斤。在甘蓝进入莲座期时，植株要形成强大的同化器官，是吸收肥水关键的时期，这时要进行追肥。施用碳酸氢铵等氮素化肥时，早熟品种每亩施15~20公斤，中、晚熟品种每亩施10~15公斤。追肥后浇水。随气温增高甘蓝进入旺盛生长时期，早熟品种很快就开始包心，不用再追肥。中、晚熟品种，在植株开始包心时，每亩再追施氮肥15~20公斤，追肥后及时灌水，以促进叶球生长。
甘蓝即结球甘蓝，又叫卷心菜、大头菜。在定植甘蓝的地上施用农家肥作基肥时，应配合施用过磷酸钙225～300公斤。在甘蓝进入莲座期时，植株要形成强大的同化器官，是吸收肥水关键的时期，这时要进行追肥。施用碳酸氢铵等氮素化肥时，早熟品种每亩施15～20公斤，中、晚熟品种每亩施10～15公斤。追肥后浇水。随气温增高甘蓝进入旺盛生长时期，早熟品种很快就开始包心，不用再追肥。中、晚熟品种，在植株开始包心时，每亩再追施氮肥15～20公斤，追肥后及时灌水，以促进叶球生长。
（一）施肥原则：
结球甘蓝是喜肥耐肥作物。它对土壤的适应性比较强。结球甘蓝适于微酸到中性土壤，也能耐一定的盐碱，在土壤含盐量达0.75%～1.20%的盐渍土上仍能正常生长、结球。但以选择土质肥沃、疏松、保水保肥的中性土壤种植结球甘蓝为好。
结球甘蓝对土壤营养元素的吸收量比一般蔬菜作物要多。应选择保肥、保水性能较好的肥沃土壤栽培，除增施基肥外，还应在生长期间大量追施肥料。结球甘蓝在各个生育阶段，对各种营养元素的要求不同。在生长早期即幼苗期和莲座期，需要较多的氮，莲座期对氮的吸收达到高峰，同时开始吸收较多的磷和钾。叶球形成期，吸收钾、磷达到峰。结球甘蓝以叶球为产品，对氮的要求为敏感。氮素供应充足则外叶中叶绿素含量增加，制造碳水化合物随之增多，也促进叶球的生长而提高产量。但是氮素过多而磷、钾不足时植株徒长、叶大而薄，结球不紧，而且含水量很多，品质下降，抗病力也有所减弱。磷能促时叶原基的分化，使外叶发生快，球叶的分化增加。钾能促进碳水化合物由外叶向球叶运输，使叶球充实，产量增加，品质提高。结球甘蓝吸收氮、磷、钾三元素在植株不同部位的含量不同。莲座叶中钾含量；球叶中氮含量；球叶中心柱则含磷。结球甘蓝在整个生长期间对氮、磷、钾三元素的吸收，以氮、钾较多，磷较少。氮、磷、钾的比例为3：1：4。各个生长期内三要素的吸收量不同，大体上与植株干重增长量成正比。由发芽期至莲座期约只占吸收量的10%，而结球期约吸收90%。据化验分析，每生产5000千克叶球，需吸收20.5千克纯氮、7千克磷（五氧化二磷）、24.5千克钾（氧化钾）。考虑到吸收利用率，欲获得5000千克叶球的产量，需施入25千克纯氮、25千克磷、30千克钾。鉴于结球甘蓝从幼苗期开始就需要吸收较多的氮，为满足植株生长对氮素和其他营养元素的需求，在施足优质圈肥作底肥的同时，配合施一部分尿素、边磷酸钙、氯化钾作基肥。另外，从莲座期开始，在追施氮肥的基础上配合使用磷、钾肥，促使早结球，结球紧实。实践证明，增施钾肥，既能加强养分制造，又能促进养分输往叶球，能使叶球充实，提高产量。
（二）基肥：
每亩施入充分腐熟的厩肥6000～7000千克、尿素40千克、过磷酸钙40～60千克、氯化钾20～30千克作基肥，在土地翻耕时全部撒施，并翻耕于土中。适当补充钙、铁等中、微量元素。
（三）追肥：
追肥以氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在莲座期和结球中期分期施用。在莲座期追施氮肥和磷、钾肥。结球中期随浇水施用氮肥。收获前20天内不应使用氮肥。合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营养，浓度以0.2%～0.4%为宜。