整形剪枝是枣树栽培管理的一项重要技术措施。合理进行整形剪枝对枣树的生长、结果、产量、质量和寿命都有密切关系。通过合理整形及修剪，形成牢固的树体骨架，培养良好的丰产树形，可以早产、丰产、稳产，提高果品质量，减少病虫害，延长树体寿命。
一、枣树的主要树形
1、主干疏层形
树体结构是，干高50厘米，树高3米左右，主枝6-7个，分3-4层。层3个主枝，均匀向三个不同方向延伸。层内距20-25厘米，主枝角度50-60°。第二层2个主枝，与层主枝插空分布。1-2层主枝间距100厘米，层内距15厘米左右，基角45-50°。第三、四层各留1个主枝，2-3层主枝间距70厘米左右，3-4层主枝间距50厘米左右，基角45°。
层主枝上配置3-4个侧枝，1-2侧枝为背斜侧，3-4侧枝为平侧。侧枝距主干50厘米左右，距第2侧枝30-40厘米，1，3和2，4侧枝为左右同向侧。第二层主枝上配置2-3个侧枝，一般为平侧，左右排列，侧枝距主干45厘米。3-4层主枝上各配置1个侧枝，距中心干40厘米左右。
在正常管理情况下，5年树体骨架可基本形成。这种树形的优点是，树体骨架牢固，负载量大，树体寿命长。
2、纺缍形
树体结构是，干高50厘米，树高2-2.5米，中心干直立，主枝10-12个，螺旋着生在中心干上，主枝角度70°左右，主枝上根据空间均匀配备2-3个中心型结果枝组。
在正常管理情况下，3-4年树体骨架可形成。这种树体的特点是，成形较快，结果早，进入盛果期早，修剪量轻。
3、二层开心形
树体结构是，干高50-60厘米，树高2.5米，主枝5个，分2层排列。层3个主枝，第二层2个主枝，层间距100厘米左右。二层主枝选定后，中心枝落头，树冠呈二层开心型，其主枝、侧枝配置基本和主干疏层形相同。
在正常管理情况下，3-4年树体骨架即可形成。这种树形，树体骨架牢固，管理方便，通风透光好。
4、高干疏层形
枣粮间作采用高干疏层形。树体结构是，干高1.2-1.4米，主枝2-3层，每层3-4个，层间距1.2-1.4米，株高5.5-6米。
二、修剪的方法
1、疏剪
也叫疏枝。将密挤技、交叉枝、重叠枝、桔死枝、病虫枝、细弱枝等多余的枝条，从基部疏除，减少营养的消耗，改善通风和采光条件。疏剪要求剪口平滑，不留残桩，以利愈合。
2、短截
把一年生枣头生一次枝剪去一部分。为了培养树形和扩大树冠，剪口下1-3个二次枝同时留1厘米剪掉，以刺激二次枝基部隐芽萌发枣头。如不剪掉二次枝，基部隐芽一般不易萌发，即所谓“一剪子堵，两剪子促”。短截程度视枣头生长强弱而不同，一般剪去枝条的三分之一左右。枣头强不短截，则由顶芽萌发形成单轴延伸，不利于树形的培养。
3、回缩
也叫缩剪。把生长衰弱、枝条冗长下垂、植株内枝条生长连接，辅养枝和结果枝组生长影响骨干枝生长的技条，在适当的部位短截回缩，以抬高角度，复壮树势。并要剪掉剪口下二次枝，以刺激隐芽萌生枣头。
4、开张角度
对角度小生长直立和较直立的枝条，用撑、拉、吊等方法，把枝条角度调整到适当的程度以缓和树势，改善通风和采光条件。
5、刻芽补空
枝条光秃部位隐芽上方1厘米处刻伤，深达木质部，以刺激隐芽萌发，弥补缺枝空间。刻芽时期以萌芽前后为宜。
6、抹芽
枣树萌芽后，对各类技条上的萌芽，需要的保留，多余的萌芽及时抹除，以减少营养无效消耗。
7、摘心
在枣树生长季节，将新生枣头和二次枝摘掉一部分。适时进行摘心，可以控制枣头的生长，有效地节约树体营养，减少落花落果，提高当年的产量和质量。并可使幼树早结果、早丰产。摘心程度视枣头着生部位和生长强弱而定，生长较强的一般留5-6个二次枝。生长中等的约留3-4个。枣头摘心的时期在盛花初期进行。
8、除萌蘖
树干基部萌生的枝条，要及时，以免消耗养分，影响植株的正常生长和结果。