夏季的时候防治平菇培养料的酸腐成为一项很重要的事情，据多年的实践，我们认为主要抓好七个字：鲜、疏、增、干、风，暗、降。
鲜所采用培养料如稻草、玉米秆、麦秸等应是新鲜且无霉变的，使用前在烈日下曝晒3天。
疏采用直径为20厘米以下较小的塑料袋栽培平菇，且发菌时只堆放1层，不要重叠，以利散热。
增在调配培养料时，用石灰增加pH值，使pH值达8.5--9，乃至更高一点，以造成不利酸腐菌生长繁殖的环境。
干保持平菇栽培场地通风，以供新鲜空气，利于平菇生长。
暗平菇菌丝生长期环境要黑暗，可以用黑布和草帘遮挡门窗，但在菌蕾形成时要有一定的散射光。
降实行“双降”:一是降低培养料的湿度，一般冬春季培养料的湿度调到60%--65%，而夏季应降到50%--55%，二是降低平菇栽培场地的温度。可在场地周围植树，或种长滕瓜，搭成较高的瓜藤篱笆。此外，如温度太高（在30℃以上，）可在通风处挂湿纱布或喷水雾等降温。
在天气炎热，多雨潮湿的时候，极易滋生酸败菌，稍不注意就会给平菇生产造成损失。如何防治平菇培养料的酸腐，主要应抓好六个字：鲜、疏、增、风、暗、降。
鲜:所采用培养料如稻草、玉米秆、麦秸等应是新鲜且无霉变的，使用前在烈日下暴晒3天。
疏:采用直径为20厘米以下较小的塑料袋栽培平菇，且发菌时只堆放1层，不要重叠，有利散热。
增:在调配培养料时，用石灰增加pH值，使pH值达8.5—9，甚至更高一点，以造成不利酸腐菌生长繁殖的环境。
风:保持平菇栽培场地通风，以供新鲜空气，利于平菇生长。
暗:平菇菌丝生长期环境要黑暗，可以用黑布和草帘遮挡门窗，但在菌蕾形成时要有一定的散射光。
降:实行“双降”：一是降低培养料的湿度，一般冬春季培养料的湿度调到60%—65%，而夏季应降到50%—55%。二是降低平菇栽培场地的温度。可在场地周围植树，或种长藤瓜，搭成较高的瓜藤篱笆。此外，如温度太高（在30℃以上），可在通风处挂湿纱布或喷水雾等降温。