大棚种植茄子，茄子果实变白，应该是果实表面着色的问题。可以从影响茄子果实着色的因素分析，到底是哪方面的原因。
1、光照不好
光照不好，影响茄子的光合作用，延缓茄子色素的转化。连阴天、雾霾天气多或是茄子植株生长密集通风透光性差，果实着色都会受到影响。根据情况，酌情摘叶疏枝、补光等促进果实着色，另外注意及时擦拭棚膜。
2、温度过高或过低
茄果类蔬菜在24℃左右时，利于茄红素的形成。温度过高或过低，不利于养分的积累，影响茄红素的产生和运输。
大棚茄子，结果期温度，白天控制在25-30℃，夜晚控制在16-20℃为宜。温度过高时注意及时通风，入秋后天气转凉，注意大棚保温。
3、养分供应不足
氮素营养过高，钾肥供应不足，果实转色受阻会造成发白。如果结果后期不注意施肥，留果又多，叶片老叶、黄叶多，营养供应不足，进而会影响茄子着色。
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因此在茄子坐果期，注意减少氮肥供应，及时补充钾肥，可以喷洒叶面肥补充养分。
以上是影响茄子着色的几种原因，欢迎各位补充！
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