合理整枝、科学摘叶有助于调整茄子植株株型、协调自身营养、控制病害，同时也能帮助拱棚茄子获取高产。那么大棚茄子该如何整枝摘叶呢？
整枝：
一般茄子采用双主枝整枝法，即茄子分杈时，选留两长势一致的枝条作主枝。很多菜农习惯于两结果主枝高达1.5-1.8米时摘心，以侧枝结果为主。而专家主张茄子要连续摘心换头，以结果不断层。一般在茄子植株长至高1.1米时进行，留取下面健壮侧枝作新结果主枝；第二次摘心换头，在高约1.5米时进行。通过连续摘心换头，不仅能起矮化茄子植株的作用，且能很好地避免结果断层现象。
摘叶：
在拱棚长茄管理中，摘叶环节非常重要。因合理摘叶不仅能减少植株营养消耗，促进茄子着色，还能避免田间郁蔽，预防病害。可是，在实际操作中，很多菜农不看时期，盲目摘叶，对长茄生长很不利。
当然，摘除病叶、老叶值得提倡，但摘叶也要有个度。若顶部新叶未发育完全，叶片制造营养能力较低，且新叶生长需大量营养，需其他叶片供应，此时不宜摘叶。而中上部叶片发育完全，光合效率高，制造的营养要供应茄子果实、根系、新叶等生长，是光合作用的主力，不可轻易摘除。只有下部老叶，因叶绿素减少、酶活性降低、得不到足够光照，制造营养有限，将其适度摘除对茄子植株是有益的。
摘叶可分次进行，不要一次摘太多，使茄子植株下部几乎成光秆。结果初期，更应少摘叶，若是摘叶，也要由下往上依次摘。主枝坐果前一般不摘叶，因下部叶片还担负制造营养供应根系生长的作用。若下部叶片虫卵多或黄化重，则应及时摘除。
另外，肥水较少，生长不旺的，要少摘叶；天气干旱时，应少摘叶。一般，大果下部适宜保留2-3片叶。如气温较高，侧枝萌发速度快，易造成田间郁蔽。所以要及早把杂杈摘除，侧枝可早摘心，防止侧枝过旺，影响茄子生长。
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