氮肥就是供植物生长需要的氮素养分的肥料，是组成植物体蛋白质的重要物质，植物叶绿素、磷脂、配糖物、核酸、维生素以及生物碱中都含有氮。氮肥还能帮助作物分殖。施用氮肥不仅能提高农产品的产量，还能提高农产品的质量。
作物缺氮的表现：
作物缺氮表现为植物下部老叶从叶尖开始褪绿黄化，再逐步向上部叶片扩展。缺氮的植物叶片呈灰绿色或黄色、窄小、新叶出得慢、叶片数少，严重时植物下部老叶呈黄色，干枯死亡。缺氮的植物茎杆矮短细小、多木质、分蘖分枝少。作物缺氮时花、果发育迟缓，籽粒不饱满，严重时落花、落果，不正常地早衰、早熟、种子小、产量低。
作物氮过量的表现：
氮肥施用过多，会使作物生育期延迟、贪青晚熟；对生长期短的作物，会造成生长期延长，易遭到早霜的侵害。氮肥施肥过多会使作物徒长，细胞壁薄，叶面积增加，叶色浓绿，细胞多汁，植株柔软，易受机械伤了引起真菌性病害。氮肥施用过多作物群体密度大，通风透光不良，易导致作物中下部叶片早衰，抗性差，易倒伏，结实率下降。
氮肥的种类：
一、铵太氮肥：常见的有硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵、氨水及液体氨。
二、硝太氮肥：常见的有硝酸钠、硝酸钙。
三、酰胺态氮肥：常见的有尿素、氰氨化钙（石灰氮）。
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