大白菜肥料施用要遵循一定的技巧。一般是水后要“蹲苗”4~6天,以促使根系向地下深处发展,增强抗旱能力,使地上部叶生长健壮,增强抗病能力。“蹲苗”后,结合追肥浇大水1次,以后一般每6~7天浇水1次,保持土壤湿润。大白菜莲座期是外叶进入迅速形成和发育时期,是大白菜健壮发育的关键时期,是需肥的重要时期,要十分重视这次“发棵肥”。在定苗水后,待土壤湿度适宜时在垄的中部,距植株18~20厘米处开8~10厘米深的浅沟,将预先腐熟、细碎的优质有机肥撒入沟内,每亩1200~1500公斤或丰满囤有机生物肥500公斤,如有机肥不足或质量不高时,也可加入碳酸铵或硫酸铵等肥 15公斤,随即埋土封沟。也可施入腐熟的人粪尿1500~2000公斤。或每亩用根多多5公斤稀释200~500倍灌根或随浇水施入,可促进包心,增加白菜单棵重,减少病害的发生。
大白菜进入结球期,地上、地下部都处于旺盛生长时期,对肥水需求达到高峰期。此期要重施肥,每亩可追施碳酸铵或硫酸铵25~30公斤或人粪尿2500公斤,一般采取顺水施入田间。施肥时一定要注意均匀。秋季常有连阴雨或暴雨,要注意做好排水工作。