2012年蔬菜瓜果市场上，许多的蔬菜累计，但是茄子一直卖的不错，这是为什么呢？茄子营养丰富，属大众化消费食品，它具有多种功效。
茄子具有多种保健功能，它所含的维生素P可增强的弹性和细胞间的黏合力，有防止血管破裂的功效；所含的维生素D可降低血液中胆固醇的含量，有预防动脉硬化的功效，并且对黄疸病、肝肿大也有一定的疗效。
根据茄子的生长周期和结果规律，农业技术人员探索出一套新的栽培方法——茄子“双倍”种植。这种方法的特点在于充分利用茄子生产周期长和茄子的结果规律，在定植时比常规栽培多栽一倍秧苗，在门茄长成采摘后，立即剪除多栽的那一倍茄秧，使同一面积地块增收近一倍的门茄，且门茄果实肥大、品质好、上市早、价格高，从而提高产量和经济效益。下面介绍这种栽培方法和技术措施：
增施基肥。茄子喜光喜温，喜大肥大水，要选择无树荫、土壤肥沃的地块，基肥由常规栽培亩施农家肥5000～6000公斤增加到10000～12000公斤、过鳞酸钙从15～20公斤增加到30～40公斤，充分混合后均匀撒于地表，深耕耙平。
品种及定植。品种应选择二苠、七叶茄、六叶茄等。按常规栽培，茄子亩定植密度在2200～2300株，行距50厘米、株距60厘米，此法定植行距仍按50厘米，但株距缩短为30厘米。具体的操作是在整好的田里按50厘米的行距开沟，沟深12～15厘米，然后在开好的沟内按30厘米的株距刨坑，使亩定植数由常规的2200～2300株增加到4500棵左右，栽苗后覆土踩实浇头水，过3～5天再浇一次水。缓苗后，即进行中耕，头一次用大锄，以后再用小锄锄3～4次，进行蹲苗，促使根系发达，植株健壮。等到门茄坐住（即茄子小枣大小）时，将隔棵门茄以上的花蕾抹去，打掉。随即开沟覆土起垄，这时茄秧由定植时的沟变为埂，然后按每亩5～10公斤尿素追肥浇大水，以促使门茄迅速膨大。
采收。当门茄长成（一般长到1～1.5公斤）时，就要根据市场行情及时采摘上市，门茄采收后立即剪除已经抹掉花蕾、打掉多栽的那一倍茄秧，并捡出田外，使茄子恢复到常规定植的2200～2300棵的密度水平。随后进行中耕除草，并再每亩施入尿素5～10公斤，浇水并随水灌入已泡好的香油渣或者大粪稀等有机肥，促使茄子恢复快长，以后的管理与常规栽培相同。