菠菜到了采收期怎样收获才合理，这是一个重要的内容，如何没有合理的收获，则会减少菠菜的收菜率。
菠菜果实外面的果皮，随成熟度的增加而变厚变硬。过度老熟的种子，发芽率降低，而且容易脱落和遭受鸟害。
应在种株茎叶有1/3—1/2变黄、果皮呈黄绿色时，齐地面割下。种子脱粒可用晒打和捂打两种方法。晒打是将割下的种株摊在场上晒3—4d，充分干燥后打场脱粒。此法所收种子为淡绿色，有新鲜感，但不容易脱粒干净。捂打是将割下的种株根朝外堆成1．0m高的圆堆，后熟3—5d，然后再脱粒，此法所收种子脱粒比较干净，但种子颜色发黄，有陈旧感，堆积温度过高时还会影响发芽率。采用秋播老根繁殖菠菜种子，一般产量在200kg/667平方米左右。
有技巧的去采收菠菜，才能够让菠菜得高产。
秋季菠菜，种后30天当株高20~25厘米时可以采收。春季菠菜，在播种后30~50天才可收获。次采收后每隔20天左右收一次，共收2~3次。收获时一般用菜刀沿地割起，然后扎把上市。或连根拔起，再用菜刀切根或连根洗净。采收时要做到“细收勤挑、间挑均匀”。应先挑大留小，间密留稀，以利菠菜充分发颗，延长市场供应期。