马铃薯的植株分地上和地下两部分，地上部分有地上茎、羽状复叶、花蕾和果实；地下部分有地下茎、根、匍匐茎和块茎。
春茬马铃薯播种时间短，播种后出苗快，因此掌握好栽培方法很重要。栽培时要把好三关，以达到高产的目的。
整地选种关 精细整地，创造良好的疏松土层。还要精选种薯。
消毒关 对精选的种薯要进行消毒处理，以杀灭潜伏在茎内的病菌。其消毒处理方法是：用20倍液福尔马林浸种4~6分钟，然后把种薯堆积在一块，并用塑料薄膜覆盖，堆闷后将薯种摊成薄层晒干。
底肥关 马铃薯是一种高产作物，所需要的营养物质也较多，加上其生育期较短，底肥施用量应占全部施肥量的70%左右，一般每亩应施入腐熟的猪、牛粪4000公斤左右和过磷酸钙30公斤，坡地还应增加施肥量。
春茬马铃薯播种时间短，播种后出苗快，因此掌握好栽培方法很重要。栽培时要把好三关，以达到高产的目的。
整地选种关 精细整地，创造良好的疏松土层。还要精选种薯。
消毒关 对精选的种薯要进行消毒处理，以杀灭潜伏在茎内的病菌。其消毒处理方法是：用20倍液福尔马林浸种4~6分钟，然后把种薯堆积在一块，并用塑料薄膜覆盖，堆闷后将薯种摊成薄层晒干。
底肥关 马铃薯是一种高产作物，所需要的营养物质也较多，加上其生育期较短，底肥施用量应占全部施肥量的70%左右，一般每亩应施入腐熟的猪、牛粪4000公斤左右和过磷酸钙30公斤，坡地还应增加施肥量。
马铃薯具有营养丰富、粮菜兼用、高产高效、生育期短的特点。近年来，随着农业结构的调整，马铃薯的种植面积逐年增加。其主要高产栽培技术是：
选用良种河南省属马铃薯春秋二季作区，应选用结薯早、块茎膨大块、休眠期短、高产、优质、抗病的早熟品种，如豫马铃薯1号、豫马铃薯2号等。这些品种是脱毒薯种，脱毒薯苗出苗早、植株健壮、叶片肥大、根系发达、抗逆性强、增产潜力大。
地块选择选择土壤肥沃、地势平坦、排灌方便、耕作层深厚、土质疏松的沙壤土或壤土。前茬以禾谷类作物、豆类、棉花、萝卜、大白菜等为宜，不宜以茄科作物，如茄子、辣椒、番茄、烟草等为前茬，以减轻病害的发生。
精细整地前茬作物收获后，应及时深耕30厘米左右，使土壤冻垡、风化，以接纳雨雪，冻死越冬害虫。早春解冻后应及早耕耙，达到耕层细碎无坷垃、田面平整无根茬，保住墒情，以待播种。
施足底肥马铃薯是高产喜肥作物，结合早春整地，施足底肥。底肥一般亩施优质腐熟有机肥4000～5000公斤、尿素20公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾30～40公斤。切块催芽春播每亩需种薯120公斤左右，播前一个月将种薯放在温度15℃～20℃的黑暗环境中春化处理。播前20～25天将种薯切块，每块有1～2个芽眼，重量25～30克。种薯切块后用600倍多菌灵悬浮液冲洗切口表面淀粉，晾干后放在温度为15℃～18℃的室内用沙土层积法催芽，待芽长到2厘米左右时，放在散射光下晾晒，芽绿化变粗后即可播种。
适时播种河南省春播马铃薯的适宜播期为2月下旬至3月上旬，若播种过早，幼苗易受冻害。播种过晚，薯块膨大时正处于高温多雨季节，地上部茎叶易徒长，影响块茎养分积累，导致严重减产，且薯块易感染病害烂薯，不耐贮藏。