蔬菜缺素有好几种不良反应，大家可以根据蔬菜的症状辨别蔬菜缺乏什么营养。
1、缺氮症状
株体生长缓慢，矮小瘦弱，茎叶细小，叶色淡绿发黄，严重时下部老叶几乎呈黄色。
2、缺磷症状
株体生长迟慢，分蘖少，茎秆变细，叶色暗绿无光泽或呈紫红色，下部叶片的边缘逐渐变黄，然后死亡脱落。
3、 缺钾症状
株体偏小，柔弱易倒伏，叶片变成深绿色开始从老叶沿叶缘逐渐变黄，叶缘似烧焦状
4、 缺钙症状
主要表现为叶片变黄，老叶片由叶脉向叶肉退绿，有时从叶缘变黄，严重时在粗叶脉两侧残留绿色，其它部分全变黄，叶脉间坏死。
5、 缺镁症状
表现为下部老叶开始失绿，叶脉仍呈绿色，只有叶脉间的叶肉变黄，以后叶肉组织逐渐变褐色而死亡。
6、 缺硫症状
幼叶开始黄化，叶脉先失绿遍及全叶，严重时老叶变黄，甚至变白，但叶肉仍呈绿色。
7、 缺铁症状
株体矮小，新出幼叶叶肉部分失绿、黄化，严重时叶片枯死。
8、 缺硼症状
株体发白，茎及枝条的生长点死亡。新叶粗糙，淡绿，常呈烧焦状斑点。叶片变红，叶柄叶脉易折断。
9、 缺锰症状
幼叶的叶肉黄白，叶脉仍保持绿色，呈白条状，叶上常有斑点。
10、 缺铜症状
植株矮小，缺绿病态，叶尖开始黄化萎蔫，甚至表现为畸形。
11、 缺锌症状
症状矮小往往形成叶簇，新叶呈灰绿或黄白色斑点。
12、 缺钼症状
幼叶黄绿，叶脉间呈现出缺绿症，老叶变厚，叶脉间肿大。
以上是蔬菜缺素的整个基本症状，发现时要及时做好措施。
一、看病症发展的过程
蔬菜病害具有传染性。因此，病害的发生一般具有明显的发病中心，然后迅速向四周扩散，通常成片发生，若不及时防治，可给蔬菜生长造成很大危害。而缺素症一般无发病中心，以散发为多，若不采取补救措施，会严重影响产量和品质。
二、看病症与土壤的关系
蔬菜病害与土壤类型、特性大多无特殊关系。无论何种土壤类型，如有病源，都可在氮肥施用量偏高而又不注意磷钾肥配合施用的田块发生。作物缺素症的出现则与土壤类型、特性有明显关系。比如北方土壤pH值偏高，不易缺钼；而南方酸性土壤则易缺乏此种元素，植株表现为生长不良、矮小、呈鞭尾状叶、杯状叶或者黄斑状叶等。对于不同营养水平的土壤，都可发生某种或某些缺素症，瘠薄土壤则多发。
三、看病症与天气的关系
蔬菜病害一般在阴天、湿度大的天气多发或重发，植株群体郁蔽时更易发生。应注意观察天气及植株群体长势状况，及早防治。缺素症与地上部空气湿度关系不大。但土壤长期滞水或干旱可促发某些缺素症。如植株长期滞水可导致缺钾，表现为叶片自下而上叶缘焦枯，象火燎一样。土壤含水量不稳定，忽高忽低，容易引发缺钙，导致脐腐病、心腐病、假黑星病、芹菜茎裂病等生理病害，同时也会不同程度地影响瓜果蔬菜的花芽分化。
1.看病症发展的过程。病害一般具有明显的发病中心，然后迅速由此向四周扩散，通常成片发生；而缺素症一般无发病中心，以散发为多。
2.看病症与土壤的关系。蔬菜病害与土壤类型、特性大多无特殊关系，无论何种土壤类型，如有病源，都可发生；而缺素症的出现与土壤类型、特性有明显关系。
3.看病症与天气的关系。蔬菜病害一般在阴天、湿度大的天气多发或重发，植株群体郁蔽时更易发生；缺素症与地上部空气湿度关系不大，但土壤长期滞水或干旱可促发某些缺素症发生。