曾听朋友们介绍过平菇、香菇、草菇等食用菌栽培技术，大家反映都很不错，今天给大家介绍一下营养丰富，味道又鲜美，还比较容易生产的金针菇栽培技术。金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
自制培料。取棉籽壳84%、麦麸14%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.25%、多菌灵0.55%，混合均匀后按照1∶1.3的料水比加水拌匀，即成培养料。
填料消毒。将培养料装入广口瓶袋中，填料时一定要做到松紧适度才能有效避免后期瓶袋周身出菇的现象。装填好后，将瓶袋口封紧，放入常温锅中消毒，在100℃的高温下蒸煮8~10小时。
适温栽培。待冷却后，在接种室或接种箱内的酒精灯火焰下，用接种铲把菌种块从菌种瓶中挖出移入栽培瓶袋内，然后放入培养室进行菌丝培养。培养室温度必须控制在22℃~26℃，严禁低温下拉长培养期，以避免菌丝没发满就出菇，影响产量和质量。
精心管理。菌丝长满后应及时搬入菇场，打开瓶袋进行搔菌，刺激出菇。当菌蕾形成后就要搞好再生管理，以促使菇蕾密度增大，然后套袋或盖报纸，让瓶袋内形成高浓度二氧化碳小气候，以利于金针菇的生长。
菇长至4~5厘米高时，要特别注意水分管理，栽培场地湿度应保持在80%~90%，温度保持在8℃~14℃，并用草帘或黑塑料布在培养场地罩光，光线强度以正常视力能模糊看清5号汉字为宜。菇长至15~20厘米高时即可采收。
金针菇的食用特点是味道鲜美，爽滑脆嫩，营养极其丰富。据测定，每百克干金针菇中含有纯蛋白质13.49%，几乎超过了所有食用菌类。金针菇中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的44.5%，也高于其它菇类。尤其是赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，它们对于促进儿童身体和智力发育大有补益，因此日本人称其为“增智菇”.此外，金针菇含有的原黄素还具有、降血脂、保肝等食疗功能，被国际上誉为“超级保健食品”，备受人们青睐。
将高压为延时常压：
因为金针菇在维生素B1、B2含量丰富的培养料上，生长迅速，粉孢子数量较少。但维生素B1不耐热，在120摄氏度以上时容易迅速分解，所以培养料以常压为好。但为确保纯菌率，可将时间由10-12小时延长到13-18小时。
将宽袋栽培改为窄袋栽培：
许多人认为，采用25厘米×50厘米的塑料袋筒栽培金针菇为好，但宽袋易感染杂菌，且菇蕾少时，子实体易弯曲，影响质量，达不到盖小柄长、色浅、肥嫩的优质要求。所以，还是以17厘米×33厘米的塑料袋筒栽培为好。
将金针菇放任菇柄生长改为红色光诱导：
因为金针菇体有很强的趋光性，因此发好菌上架以后，可以在两排墙正中上方，每隔4米左右吊装一个15瓦的红色灯泡，产生垂直光，可诱导其成束地向着光源方向横生，促使菇体延伸。但应将门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。
方法一、将宽袋栽培改为窄袋栽培：
许多人认为，采用25厘米×50厘米的塑料袋筒栽培金针菇为好，但宽袋易感染杂菌，且菇蕾少时，子实体易弯曲，影响质量，达不到盖小柄长、色浅、肥嫩的优质要求。所以，还是以17厘米×33厘米的塑料袋筒栽培为好。
方法二、将高压为延时常压：
因为金针菇在维生素B1、B2含量丰富的培养料上，生长迅速，粉孢子数量较少。但维生素B1不耐热，在120摄氏度以上时容易迅速分解，所以培养料以常压为好。但为确保纯菌率，可将时间由10-12小时延长到13-18小时。
方法三、把金针菇传统立式出菇改为卧式两头出菇：
在装料时，两头接种并各留15厘米左右的筒膜，轻装均压，扎紧袋口。卧式摆放四层左右发菌。此法既可出菇质量，又可节省菇房面积，能使每平方米的菇房产量增加30%以上。
方法四、将金针菇一次性解袋改为控制解袋：
两头扎口封闭式发菌培养，由于袋内氧气浓度低，若按常规方法等到菌丝长成吐出黄珠时再解袋，势必影响其生长。
因此，一旦发现袋内菌丝生长缓慢，就要及时解袋。但此时切勿全部撑开，直到菇柄长到8厘米左右时再一次性拉直筒袋，以出菇过程中适宜的温度、湿度及二氧化碳浓度。在这一过程中，应防止菇体被迫弯曲生长。
方法五、将金针菇放任菇柄生长改为红色光诱导：
因为金针菇体有很强的趋光性，因此发好菌上架以后，可以在两排墙正中上方，每隔4米左右吊装一个15瓦的红色灯泡，产生垂直光，可诱导其成束地向着光源方向横生，促使菇体延伸。但应将门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。