双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。日光节能温室消毒管理栽培双孢菇技术：
一、温室消毒及覆盖遮阳物：
①地面消毒：温室内地面撒50kg石灰粉，然后用水将石灰粉打湿。
②空间消毒：温室空间可用硫磺、甲醛、敌敌畏等药剂熏蒸，1立方米空间用量为硫磺 10g，甲醛8mL，敌敌畏2mL.
③覆盖遮阳物：播种前在温室前坡面覆盖麦草进行遮光、降温。在夏秋温度较高季节栽培，麦草厚度应不小于10cm.9月中旬麦草上面加盖一层塑料膜以提高室内温度，延长采菇期，提高产量。在冬春季节栽培时覆盖的麦草厚度相应薄一些，但必须要加盖一层棚膜保温，以利于提早出 菇。
二、播种及管理：
①铺料：在播种之前将发酵好的料做成宽60~80cm、高20cm左右的垄，垄间距35cm.
②菌种准备：品种选用色泽纯白，子实体圆正，形态优美，肉 质脆嫩的2796.菌种以麦粒菌种为好。且菌丝生长均匀整齐、菌丝浓密、色泽白、菌龄适宜。菌种用量2瓶/平方米（500mL/瓶）。
③播种：播种前先将 器具、菌种瓶、手都要进行消毒，播种时先将2/3的菌种均匀撒播在垄面上，用手轻轻搔动，使菌种进入料内；然后将1/3的菌种撒在垄面上，用手或木板轻 压，使菌种和培养料充分接触，播完后在料面上覆盖地膜或旧报纸，以保温保湿。
④燔种后的管理：播种后前3d为菌种萌发期，不揭膜不通风保温保湿，从第4d 起菌丝开始吃料，随菌丝生长，要逐渐加大通风量，促进菌丝尽快在培养料中定植。一般菌丝生长适温为22~24℃。
当菌丝长满料面后要加大通风以降低空气湿度，使料面稍发于，促进菌丝向湿度较大的底层生长。播种后20d左右，当菌丝“吃料”深度已达料层厚度的2/3时，就要及时覆土。
三、覆土及管理：
①土质要求：覆在料面上的土质要求湿而不黏，干而不散，疏松透气，保水力强，pH7.2~7.5，含水量18%~20%，以地表10cm以下的深层土为 宜。
②覆土消毒：土壤常携带病菌和线虫，可用0.3%的敌敌畏和1%甲醛液喷洒在土里；然后覆盖塑料薄膜密闭熏蒸3d，揭膜翻土，待甲醛等气体散尽后即可 使用。
③覆土方法：采用一次覆土法，覆土厚度3.5~5cm，不能太厚也不能太薄。若覆土过薄，则土层蓄水少，菇体水分供应不足，易形成薄皮菇；若太厚， 易使培养料通气性不好菌丝会因缺氧而生长不良。
④调水：覆土后的管理主要是调节土壤的含水量，调水时应用雾化较好的喷水设备，分8次在两天内调完。喷水不 可过急，以免水进入料内造成菌丝萎缩死亡，或使土壤板结并产生夹心土（即土粒中间为干土，表面为湿土）。覆土后4~5d，当床面白色的绒毛状气生菌丝大量 形成时立即喷结菇水，喷水也分8次在两天内完成，不可过急。当白色的菇原基长到黄豆大小时喷出菇水，用水量可稍大一些。
四、出菇管理：
①水分：出菇期间要保持土壤水分达到饱和，但不可使水流到培养料中，以免造成菌丝萎缩。并采用向走道和空间喷水、畦间沟适量灌水以增加空气湿度，使空气 湿度保持在80%~90%.每次喷水后都要加大通风量，以免造成大量幼小菇蕾死亡。不喷闭门水和来回水、温度过高时不喷、阴天不喷。出菇期间结合喷水可喷 豆浆液或“菇大多”等营养液以改善品质，提高产量。
②温度：出菇期间温度控制在13~16℃，出菇快、产量高、菇质好。若温度超过18℃，易造成出菇过快 而形成薄皮菇和开伞菇。
③光线和通风：出菇期间光线要暗，光线越暗菇体越白。双孢菇是好气性菌类，出菇期间，要求菇棚内空气新鲜并注意经常通风换气，降低 二氧碳浓度，促进子实体形成，并生长健壮。一般1日通风1~2次，每次1~2h.气温高时，可在清晨或傍晚通风；气温低时通风宜在中午；遇到刮风天或霜冻 天气，闭棚不通风，以免冷空气侵入，造成菇蕾变褐或枯萎死亡。
一、备料培养料配料按100平方米栽培面积计算。配方：新鲜无霉变的干稻草或麦秸1600公斤，晒干的牛马粪或鸡粪750公斤，饼肥50公斤，过磷酸钙50公斤，石灰粉30公斤，石膏30公斤，尿素10公斤，碳酸氢铵10公斤（也可将尿素和碳酸氢铵换成进口复合肥25公斤）。
二、培养料的堆制发酵将备好的麦秸或稻草放在水中浸泡3天，而后铺成厚30厘米、宽1.8米～2米、长约7.5米，上面撒一层石灰，喷淋清水，以此类推。将预堆的麦秸再铺成厚30厘米、宽1.8米～2米、长约10米，上面撒一层粪肥混合料，喷淋清水，以此类推，堆高至1.5米。一般经预堆－建堆－4次翻堆－进棚，培养料需25天～28天可发酵好，其标准为：培养料的颜色呈棕褐色；麦秸柔软，有弹性，麦秸和牛马粪混合均匀；料的含水量约为64％；pH值7左右；无病虫、杂菌、粪臭、酸味、氨臭等不正常气味；有蘑菇香味；上床后，料温不会再回升，含氮量1.4％～2％。
三、播前准备旧菇棚进料前三天进行一次消毒，方法是用15克～20克/m3的硫磺粉，关闭门窗熏24小时，然后放风到无味，培养料方可进棚。同时向地面、床面、墙面全面喷一次敌敌畏（0.3％），畦面撒一层白灰粉。培养料发好后及时搬入菇棚，装床铺料要求疏松、混合均匀，厚度一般25厘米～30厘米。而后立即进行实棚消毒，每100平方米栽培面积用甲醛（工业用36％）1公斤加20％的高锰酸钾，利用其化学反应产生的气体进行消毒，菇房密闭熏蒸24小时。然后打开门窗通风换气，到无味后即可播种。
四、播种播种时间一般在8月25日～9月10日间，播种方法为撒播。将长势旺、新鲜洁白、生命力强、菇香浓的栽培菌种均匀撒在料面上，然后轻轻振动料表层，使1/2麦粒种均匀落入料内3厘米处。
五、料层培菌管理
1.发菌前期管理播种1天～3天关闭门窗，保持温、湿度，促进菌丝迅速萌发，但雨水多的天气可开门发菌。此期温度以25℃～28℃，室内空气相对湿度75％为宜。播种3天以后，菌种已在培养料上萌发，开始通小风。
2.发菌中期管理播种7天～12天为发菌中期，此期菌丝已向料内深入，可逐渐加大通风，促进菌丝生长，并可抑制杂菌的发生，以温度24℃～25℃，湿度75％为宜。管理上是小通风为主，大通风为辅。
如发现害虫，要及时防治。螨虫喷齐螨素，其它害虫可喷杀灭菊酯。如发现绿霉、白霉等杂菌及时拣掉，并喷白醋防治。
3.发菌后期管理播后13天～20天之间为发菌后期，是养菌阶段，室温22℃～24℃，空气相对湿度70％，管理上加强通风。如发菌缓慢可以进行撬菌处理，增加通透性，加快发菌速度。
六、覆土播种20天左右，当菌丝大部分伸展到培养料底部时，即应覆土。覆土时间一般在9月中下旬。覆土材料要求土质具有良好的透气性和蓄水能力，一般以红土和壤土为宜，暴晒数日备用。每100平方米栽培面积需土2.5m3，加过硫酸钙50公斤、石灰粉30公斤，搅拌均匀后用35％工业甲醛0.75公斤/m3，再加0.2％敌敌畏边喷边堆放，堆成高和宽0.8米的长堆，用塑料膜盖24小时，消灭害虫及杂菌。然后调pH7.5左右。覆土前2天～3天，在床面、地面、墙面喷一次800倍液的锌硫磷，床上喷一次50％多菌灵500倍液，以润湿料面并灭杂菌。覆土前料面整平，然后将备好的土轻轻撒在料面上，厚度2.5厘米。
七、覆土后的管理覆土后喷一遍0.3％多菌灵，然后在2天～3天内喷清水，使土层含水量达到18％。要防止水渗入料面。覆土调水后的菇房要适当通风换气，减少土表水分，满足菌丝生长的新鲜空气，使菌丝尽快上土。此时室温以22℃～25℃，空气相对湿度80％～85％为宜，以后要紧闭温室数日。
覆土后10天～12天，扒开土表层，可以看到许多白色的菌蕾时，要适时喷“结菇水”。每天一次，用量是0.5kg～1kg/m2，连续2天～3天后停水，加强通风。
当小菌蕾（子实体）长到黄豆大小时，又要喷1次～2次重水为“出菇水”，每天一次，用量是1kg/m2，子实体迅速膨大，几天后可采摘。八、秋菇管理从播种到出菇一般需35天～40天，10月中旬后大部分开始出菇，到11月末为秋菇采收期。基本可采三茬菇，产鲜菇4kg/m2。出菇期温度以14℃～18℃，土层含水量20％，空气湿度90％左右为宜。
1.水分管理秋菇喷水要在气温适宜时进行，室温低于10℃、高于22℃都不宜喷水。此外喷水前后一定要放风。菇床还要喷“转潮水”、“维持水”。“转潮水”即在每潮菇旺菇期刚过，开始走向低潮时喷水，用量0.5kg/m2，分多次喷在床上。每潮菇喷水中，要加入1％的石灰澄清水，以调整pH值。“维持水”（补充水）是在停水期间，床面仍有较多菇，但此时气候干燥，菇床含水量减少时进行。出菇期为增加空气湿度在气温适宜时向空间喷水，确保90％的空气相对湿度。
2.通风换气喷水前后一定要通风；气温适宜多通风，气温低少通风；气候干少通风，湿润多通风；菇多多通风，菇少少通风；土层湿多通风，干少通风。秋菇后期，气温在12℃以下时，注意保温，只在中午气温高时通风，早晚门窗都关闭。
3.床面整理每次采菇后，菌床上留下的死菇、老根都要及时，同时要用较湿的细土填补料面。
4.做好保温增湿工作进入11月份以后，气温降到5℃以下，必须做好保温工作，防止冷空气侵入菇棚，少通风。同时还要白天揭花帘增温，夜间把草帘落下保温，通过日光温室良好的保温性能可维持生产一个多月。到12月中旬，夜间室温常常低于5℃，很少出菇，菌丝进入休眠状态，就要停止喷水，开始越冬。
九、越冬管理从12月中下旬到翌年3月上旬为日光温室双孢菇生产的越冬期，为了获得较好的春菇产量，须加强越冬管理。要停水放风，使土层含水量降到15％，进行干越冬。如果菇房保温性好，不上冻，可7天～10天喷一次水，维持15％的含水量，土层不裂纹为原则。停止生产后，就要落帘遮阴。
菌丝生长好的菇床，停水数天后，用镊子插入土层中松动土层，拣去老根和死菇。菌丝生长较差的菇床，可不松土。菌丝萎缩的将土剥下，去除发黑的培养料，翻料追肥。冬季气温低，做好保温工作的同时，要定期放风，除异味、防杂菌，以利养菌。
十、春菇管理日光温室春菇生产，从3月中旬通过人工强化栽培可以出菇，到5月中旬高温来临前结束，可采菇6潮～7潮，比其它冷棚增产3kg～4kg/m2。从3月初开始白天揭花帘提温，夜间盖草帘保温，半月后可将室温提到15℃，床温10℃左右。
1.水分调节当室温稳定在10℃以上时，开始调水，喷水宜在白天气温适宜时，采用轻喷勤喷的办法，不能调太重、太急的水，一般隔天喷1次～2次即可。随着气温适宜开始出菇，喷水方法原则同秋菇一样。4月中下旬以后，气温升高，喷水改为早晚通风时进行，方法同秋菇一样，但气温高于23℃时要停止喷水。
2.通风管理通风的原则和方法同秋菇，只是时间不同。室温10℃时，通风宜在中午温度高时进行。4月份以后，天气转暖，室温在18℃以上时，外界气温低于20℃，白天全部打开通风口通风，夜间关闭。外界气温高于23℃时，改为早晚通风、早晚喷水，一旦室温高于22℃，就要停止喷水，夜间门窗全部打开。
3.追肥蘑菇生产后期，培养料养分消耗很大，显著影响产量，适当追肥是一项增产措施。主要有：①菇脚2.5kg加入7.5kg水煮沸15分钟，取清液加水20kg喷于床面。②葡萄糖0.5kg，加水50kg喷于床面。③5kg胡萝卜加入7.5kg煮烂，施加3倍水。④黄豆1kg蘑成浆，过滤，冲水至50kg喷施。⑤喷健壮素。2号健壮素促进子实体生长，1号健壮素促进菌丝生长。
4.防治病虫，减少死菇病虫防治坚持以防为主。春菇后期随着气温升高，病虫加剧，管理上要将温、湿度控制在适宜的范围内，要做到控制温度不超过22℃，喷水宜在早晚进行，超过23℃不喷水，可减少死菇。喷水前后一定大放风，做到菇盖不积水，菇棚膜干燥，减少锈斑。定期向室内全面喷打敌敌畏防虫；发现锈斑病及时向床面喷药，用利福平或菌必克等防治。