袖珍菇其蛋白质的含量高于一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。深受大家的喜爱。
1、栽培季节：一般选春、秋两季生产。春栽3-4月，秋栽9-10月，南北气候有别，可根据袖珍菇的出菇温度特性和自然气候条件而定。
2、培养料配方：培养料选择应立足本地资源，因地制宜。较适宜袖珍菇生长的原料配方为：
⑴棉籽壳28%，杂木屑50%，麸皮20%，石膏粉2%；
⑵棉籽壳40%，甘蔗渣40%，麸皮18%，轻质碳酸钙2%；
⑶棉籽壳35%，杂木屑58%，玉米粉5%，石膏粉2%；
⑷棉籽壳30%，杂木屑30%，稻草20%，麸皮12%，益菇粉8%。益菇粉是一种辅料，能起保肥缓释、保水、增加通透性、提供多种微量元素的作用，增强耐高温能力。
3、装袋与发菌：拌料时应将各种料混匀，含水量调为60-65%，以手握紧料指逢中有2-3滴水滴出为宜。塑料袋选择17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米的聚丙烯或高密度聚乙烯袋。装料松紧适度，以培养料紧贴袋壁为度。装完料袋，料面压平，然后用线扎口，放入器，常压100℃保持14-16小时，高压125℃保持2小时，然后出锅移到洁净室内。等袋内温度降至28℃以下，即可在无菌条件下接种，每瓶栽培种可接25-30袋。发菌期温度控制在24-27℃，湿度低于70%，要常通风换气，保持空气新鲜，注意避光。一般30-35天可发满袋，发菌期间应每隔7-10天检查一次，发现有杂菌者应立即捡出，以防蔓延。
4、出菇场地选择：袖珍菇既可在室内，也可在室外大棚栽培。出菇可采用立放从袋口生长，也可采用堆叠墙式出菇，或脱袋排放畦床覆土栽培。
5、出菇管理：袖珍菇菌丝长满袋后再继续培养3-5天，使菌丝达到生理成熟，积累养分，然后运到出菇场或就地出菇。此时，向地面及四周墙壁喷水，将湿度提高到85-95%，加强通风，拉大温差，增加散射光照，促进菌丝扭结，形成原基。菇蕾形成时切忌向菇体直接喷水，此时主要是提高场地空气湿度，待菇体稍大可适当少喷。袖珍菇生长很快，条件适宜，菇蕾形成1天后即可采菇。
6、采收：当袖珍菇子实体的菌盖平展、边缘内卷，菇盖直径不超过2.5厘米，未进入快速生长前为采收适期。采收时一手压住培养料，一手抓住菇体轻轻扭转即可拔下。袖珍菇多为丛生，采收时必须整丛一次采收完。若温度超过25℃，每天至少采菇3次。
7、病虫害防治：坚持以防为主、综合防治的方针。要保持栽培场所的环境清洁卫生。菇房门窗通风口应设置防虫网，防止飞虫飞入。整个防治过程要注意环保，出菇阶段严禁施用化学药剂。
袖珍菇隶属侧耳属，其质地脆嫩，美味爽口，富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素、微量元素及人体必需的八种氨基酸等，因此又名“味精菇”。其子实体单生或丛生，朵小形美，菇盖直径小于3厘米，菇柄短于6厘米。袖珍菇是取代平菇的新品种，市场潜力极大。
栽培
（一）培养料配方（单位：千克）。
1、棉籽壳80、石灰3、糖1、尿素0.1、磷酸二氢钾0.1、米糠5、玉米粉5，含水量为65%。
2、杂水屑68、麸皮15、玉米粉5、硫酸镁0.2、棉籽壳10、石灰2、过磷酸钙0.5，含水量为65%。
3、甘蔗渣68、麸皮15、玉米粉5、硫酸镁0.2、豆饼3、石灰2、尿素0.1、磷酸二氢钾0.1，含水量65%。
（二）闷堆。采用闷堆的发酵方法，使培养料中的杂菌孢子萌发，再进行高温或常温，可缩短时间，减少燃料的消耗。建堆方法是，将配好的料建堆，每堆料至少200公斤，外盖薄膜发酵。当料温升到60℃以上时，维持12小时即翻堆，料温再升到60℃时，再保持12小时，即可装袋蒸料。
（三）装袋。将装好培养料的菌袋装入锅内，常压时2—4小时，高压时1小时。
（四）播种。菌种播种、菌丝培养、出菇管理可按平菇的生长方法进行。
（五）采收。袖珍菇采收要及时。长到六七成熟时即采收，以免菇体长成大叶菇，降低商品价值和销售价格。
袖珍菇即小平菇，在子实体幼嫩时似姬菇，所以又称假姬菇。袖珍菇在市场上很受消费者欢迎，售价比平菇高。
袖珍菇是一种中低温型食用菌，菌丝的生长范围是3-36℃，适温度是26-32℃，在温度超过37℃时菌丝即停止生长；菇蕾分化温度是8-28℃；子实体发育适温度为15-25℃。低温时菇体质量好，但生长慢；高温时生长快，但质量差。南方省区适宜秋、冬季或春季利用庭院及闲置房栽培，防空洞或溶洞可周年栽培。
可参照平菇菌种的制作方法制取母种、原种、生产种。
1.培养料配方（单位：千克）。（1）棉籽壳80，石灰3，糖1，尿素0.1，磷酸二氢钾0.1，米糠5，玉米粉5，含水量为 65%；（2）杂木屑68，麸皮15，玉米粉5，硫酸镁0.2，棉籽壳10，石灰2，过磷酸钙0.5，含水量为65%；（3）甘蔗渣68，麸皮15，玉米粉5，硫酸镁0.2，豆饼3，石灰2，尿素0.1，磷酸二氢钾0.1，含水量65%。
2.闷堆。采用闷堆的发酵方法，使培养料中的杂菌孢子萌发，再进行高温或常温，可缩短时间，减少燃料的消耗。建堆方法是：将配好的料建堆，每堆料至少200公斤，外盖薄膜发酵。当料温升到60℃以上时，维持12个小时即翻堆，料温再升到60℃时，再保持12小时，即可装袋蒸料。
3.装袋。将装好培养料的菌袋装入锅内，常压时2-4小时，高压时1小时。
4.播种。菌种播种、菌丝培养、出菇管理可按平菇的生长方法进行。
5.采收。袖珍菇采收要及时，长到六七成熟时即采收，以免菇体长成大叶菇，降低商品价值和销售价格。
1、菌株选择：目前生产上使用的菌株很多，我省目前用的日本小平菇品种是较为理想的品种。
2、培养基配方：袖珍菇菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多，稻草、麦秸、棉壳、杂木屑等均可作栽培原料。保持一定的碳氮比（20-30：1）以防菌丝徒长。我所采用的配方：棉子壳50％，木屑30％，麸皮15％、玉米粉3％，糖1％，碳酸钙1％，磷酸二氢钾0.3％。
3、栽培季节：由于每潮菇子实体生长阶段短，营养消耗相对少，而转潮次数多，因此整个栽培周期却拉得很长，短要6个月，气温低的地区长可达到10个月，为了充分利用培养料的养分，发菌温度不能超过25℃，具体应根据不同菌株及各地气温条件，以及生产规模合理安排。
4、栽培场所：可采用室内床架栽培和室外阴棚栽培，室内床架栽培可参照金针菇栽培摆放方式，室外阴棚栽培可采用叠墙栽培或畦床栽培方法。场地要求地势高，用水、排水方便，坐北朝南，远离污染源。尽量创造一个有利于菌丝生长而不利病菌生长的生态条件。
5、栽培方法：采用熟料袋栽方式，可缩短转潮期，熟料栽培，原料经高温，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于菌丝体分解吸收利用。
6、装袋：按配方称取原料，含水量控制在65％左右，装袋规格为17X33聚丙稀袋，装干料300-400克左右，装锅蒸气，当天装袋当天。一般温度上升到100℃稳定后继续保温14-16小时，出锅冷却到28℃以下时即乘热接菌，按照接菌操作要求进行接菌，接菌后置于培养室25℃环境发菌，避光培养。
7、出菇管理：辩证地指为合适的温度、湿度、光线及通气等条件的诱导下，袖珍菇栽培袋菌丝长满袋后，在发菌室再置7天左右，达到生理成熟时可移入出菇房，一般叠5-6袋呈墙式分列床架上栽培管理，菇房温度低于15℃时，菇蕾难以形成，高于30℃，要加厚遮阳物，采取通风降温措施；也可采取地面浇水，空中喷雾，但避免向袋内喷水，否则菇蕾易变黄死亡。菇房喷水给予适当的通风换气，以无胸闷感为宜。