马铃薯块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼药用作用，其营养丰富，有“地下苹果”之称。在马铃薯的种植过程中，氮肥的施用是不可缺少的，但是氮肥也是不能多施的，原因如下：
氮肥在马铃薯生长中确实起着很重要的作用，施用了氮肥后茎叶生长繁茂，颜色黑绿，增产的作用非常明显。所以有些人对氮肥就产生了偏爱。
马铃薯一提到增加肥料，就是增加氮肥。有的地方土地本来很肥，可是种马铃薯时仍然施用大量尿素，每667平方米（1亩）施用量达到50千克，纯氮量达23千克 之多，结果把 秧苗催得很高，上部叶片很大，头重脚轻，倒伏严重，茎叶铺到地上30多厘米厚，下部叶片不见阳光也不透气，就会出现腐烂，而地下茎结薯很晚，块茎很嫩，淀粉含量低也就影响了总产量，所以种植马铃薯时氮肥不能施用过多。
马铃薯产量高，对环境的适应性较强，马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区，通过上面的介绍，我们要了解，马铃薯在氮肥的施用方面要合理。