大白菜包心与幼苗期是大白菜生长的时期，在两个时期里，大白菜包心与幼苗，施肥是很关键的，施肥料的方法如下：
1.包心期：这是大白菜包心形成的关键时期，如果此时脱肥，直接影响包心紧实度，影响产量和品质。包心前期靠近心叶的外叶继续生长，也是1—5片心叶生长 快时期，这时一般亩施15公斤硝铵；包心中期外叶几乎不再生长，亩追性肥料，硝铵10公斤；包心后期，由于光照短，温度低，植株生长缓慢，吸收营养 少，追肥效果不明显，可以少追或不追肥。
2.幼苗期：这时生长速度较快，正是根和叶细胞及组织分化快时期，虽说需肥不多，但缺少时对以后产量影响很大。所以，定苗后应亩施硝铵10公斤。
大白菜生长量大，生育期短，需要在各个生育期保证营养的供应，才能加速生长，提高产量。因此，做好大白菜的施肥管理是很关键的。