在葡萄收获之后，应做好采收管理措施，因为采后弃管，对来年的葡萄产量和质量都有很大影响，因此，做好秋冬季葡萄的肥水管理是很关键的。
秋冬施肥可选葡萄采收后和落叶后两个时期。采收后根系进入新的生长高峰期，此时施肥产生断根极易愈合并发出部分新根，且能增加树体营养储备，有利于次年 生长。落叶后封冻前施肥可增加土壤墒情和养分含量，发酵、吸收早，不破坏根系生长，影响树体长势。施肥以腐熟有机肥为主，一般亩施有机肥 3000-5000kg，钾肥15kg，过磷酸钙30-40kg，可同时施入硼锌钙等微肥。条施或环状，挖深40-50cm，宽30-40cm的沟施入，施后覆土。
有些地区葡萄采收后属于秋季雨水较少，生长需水量也较少，故在水分管理上不必着重。但若出现极旱或极涝等极端天气，要及时浇水或排涝。由此可见，肥水对于葡萄后期管理是不可缺少的。