蒜种的选择：一般在大蒜收获时，就要选择头大、瓣少、瓣齐的蒜头留作种蒜，单独贮藏。播种前要将蒜咱再精选一遍，凡是发霉、去掉盘、茎踵（即托盘）及破伤瓣等。特别要注意去掉茎踵，否则会影响种瓣吸水，导致发根晚，影响幼苗生长。
大蒜播种期可在9月中旬至10月上旬播种较为适宜。收蒜薹后15～20天(多数是18天)即可收蒜 头。（大约在翌年5月下旬至6月上旬）。种蒜前，应选择无病虫，充实，带有部分鳞基盘的蒜瓣，直接点种在泥土上。株行距９×１２cm，一般667平方米用种量６０～７５kg。
注意：如果寒冬气温太冷大蒜可盖一层塑料布或茅草秸秆过冬！