蔬菜育苗是蔬菜栽培上的一个重要环节，通过育苗可以为蔬菜生长增加积温，缩短在本田中的生育期，提高土地利用率，减少种子用量降低生产成本。而由于冬季气温低，我们要注意以下七点：
一、沤根苗
（一）选择透气性强的土壤做苗床。（二）采用地热线育苗，使苗床温度白天保持在20℃～25℃，夜间保持在15℃。（三）控制浇水。（四）一旦发生沤根，要及时通风排湿，也可撒施细干土和草木灰吸湿。
二、徒长苗
（一）严格控制播种量。（二）秧苗生长拥挤时，及时间苗、分苗。（三）分苗时扩大行距，防止过分遮阳。（四）尽量增加光照，即使在阴天也要适当揭苫，使秧苗多见光。（五）控制浇水。（六）叶面喷施0.2％的禾欣液肥加0.2％～0.3％磷酸二氢钾溶液，促使秧苗转壮。
三、老化苗
（一）严格掌握好苗龄，蹲苗时间长短要适度。（二）蹲苗期间，低温时间不宜过长，防止长时间干旱造成幼苗老化，蹲苗采用控温不控水的方法。（三）对老化苗，每平方米苗床可喷施10～30PPm的赤霉素溶液加0.2～0.3％的磷酸二氢钾溶液，以刺激秧苗生长。
四、冻害苗
（一）改进育苗手段，采用人工控温育苗，如电热温床育苗等。（二）在寒流来临前要加强夜间保温措施，如加盖草苫、覆盖纸被、加盖小拱棚等，并尽量保持干燥，防止雨雪淋湿，必要时采取加温措施如生炉火等。（三）适当控制浇水，合理增施磷肥，提高秧苗的抗寒能力。（四）对冻害苗喷施营养液，营养液配方为：禾欣液肥30 毫升加白糖250克、赤霉素1克、生根粉0.3克，对水15公斤。
五、药害苗
（一）科学合理用药。（二）用药前苗床保持湿润。（三）产生药害后，要及时喷清水或缓解，如发生福美砷药害时喷0.2％的硫酸锌溶液，发生乐果药害时喷0.2％的硼砂或硼酸溶液，发生多效唑药害时喷0.05％的赤霉素溶液。
六、萎蔫苗
（一）遇连续阴天突然转晴后，要使幼苗逐渐见光，切勿全部揭开覆盖物，应分批揭除，逐渐增加光照。（二）揭苫后不久如有幼苗萎蔫，要立即盖苫，待幼苗恢复正常后再揭苫，切忌对萎蔫苗浇水。
七、戴帽苗
（一）苗床底水要足。（二）覆土厚度要均匀适当，如培育辣椒、茄子的苗床覆土厚度为1厘米，培育黄瓜的苗床覆土厚度为1.5厘米。（三）播后苗前床面应覆盖地膜，保持土壤湿润。（四）出现戴帽苗时可先喷水，待种壳吸湿后再用毛刷轻轻将帽壳去掉。
根据不同作物苗期对环境的要求，进行环境的控制，培育优质壮苗。对气候条件不适宜蔬菜生长的冬春季，育苗对于蔬菜生产尤显重要。