彩椒果实因需要转色后销售，因此生长时间较长。为了协调植株生长与营养生长的关系，提高产量和果实的商品性，整枝是彩椒管理非常重要的措施。
对于越冬一大茬彩椒来说，种植后棚内温、湿度适宜，营养供应充足，植株长势健壮，一般留下4条主枝结果，而茬果采收后为使植株尽快恢复生长、提早结 果，多要疏除两条生长较弱的结果主枝，留下另外两条强壮的主枝结果，提早结果，多要疏除两条生长较弱的结果主枝，留下另外两条强壮的主枝结果，以使根系吸 收的营养集中供应两条结果主枝，培育壮棵。
有些菜农在批果实坐住后，就疏除主枝上的侧枝，果实下面的侧枝也全部摘除，而对于果实上部的侧枝除保留部分已经坐果的侧枝外，也全部疏除，这是不 正确的。因为前期任务是要培育壮棵，只有培育出壮棵才能保证整个生长期的果实产量和品质，过早疏除侧枝不仅使制造的有机营养减少，而且也无法形成壮棵。
春节后彩椒价格高，主要原因就是上市量少、品质差，而改为两主枝后能保证植株营养集中供应，从而避免年后植株营养供给不足，畸形果多的情况发生。也能提高菜农朋友的收入。