水稻收获适时与否，对产量、品质和出米率影响很大。收获过早，空秕率增高，籽粒不饱满，千粒重降低，青米率增多，产量锐减，品质变差。收获过晚，掉粒断穗增多，抛撒损失重，丰产不丰收，同时对下季作物适时播种也不利。关于稻谷的收获，我们可采用以上措施。
适时收获要根据水稻的成熟度来确定，一般在蜡熟末期至完熟初期收获，田间表现为大部分叶片由绿变黄，稻穗失去绿色，穗中部变成黄色，籽粒饱满并变成黄色即九黄十收，就是收获期。另一方面是收割稻谷时，应注意收看当地的天气预报。选择晴朗天气收割，这样稻谷的水分含量较低，比较容易晒干。其次是我区立体气候十分突出，水稻种植不仅分散，而且品种较杂，一家人种几个品种，熟期不同，更应注意成熟就收，不要相互等待。过早或过迟收获都将降低稻谷产量和品质。
注意：适时收获是确保稻谷产量、稻米品质、提高整精米率的重要措施。