芹菜生产中往往如遇温度不适、干旱、肥料不足、病虫危害等因素，会使芹菜的根系吸水肥能力下降，地上部得不到充足的营养，叶片生理功能下降，制造的营养物质不足。而造成了芹菜空心详细的发生。详情如下：
空心发生的部位是叶柄。是叶柄髓部和输导组织的老化，细胞液胶质化失去活力 和细胞膜发生间隙造成。多从是叶柄基部开始向上延伸。在同一植株上外叶先于内叶，由叶基到节间发生较早。叶柄空心部位呈白色絮状，空心在沙性土壤中发生较多，进展也快；肥分不足或后期脱肥，土壤干旱或温度过高、过低也时有发生；过量喷施赤霉素、受冻以后，或产品过熟和久藏失水都易引起或造成空心。
预防措施；应避免在沙性过大的土壤上栽培；除施足底肥外，在生长发育中要及时追肥，如发现叶片颜色转淡出现脱肥现象时，可用0.1%尿素液肥进行根外追肥。用赤霉素处理时，应同时喷施氮肥。
芹菜空心是一种生理老化现象。空心后的芹菜纤维素增多、品质变差、产量下降，芹菜的商品性降低，进而会影响到菜农的收益。所以，小编希望菜农朋友们要重视起来芹菜空心的发生。