韭菜是多年生蔬菜，对土壤的适应性较强，以壤土和砂壤土为宜，韭菜需肥量大。而且韭菜以氮肥为主，合理配合适量的磷、钾肥料。露地韭菜如何施肥能高产？
韭菜施足基肥
一般每个生产周年每亩用腐熟的优质细软土杂肥1000-1500公斤，天脊牌磷酸磷钾肥25-30公斤作基肥，基肥一般在越冬前施。3年生以上的韭菜，并且发生不同程度“跳根”现象的，每年秋冬或春季返青前都要施用适量的有机肥和磷钾肥，并用熟化的优质松软秸秆肥等加厚土层，培土护根，为新根生长和分蘖的形成创造良好的环境。
韭菜巧追肥
开春后，气温升高，施肥要结合增施有机肥。每亩追天脊牌硝酸磷钾肥20-30公斤（与土杂肥混和后施用）或随水冲施人粪尿1000-1500公斤，基肥充足的可施草木灰200-300公斤，以利返青。韭菜返青进入收获季节后，追肥要以氮肥为主，做到“刀刀追肥”，即收割一次追肥一次，以促进生长、加速分蘖、延长植株寿命、提高再生产量。次追肥的时间应掌握在收割的伤口愈合、新叶长出时施入，切忌收割后立即追肥，以免造成肥害。追肥时可以随水或开沟每亩施入尿素5公斤左右。
此外，温度高于24℃时，不要进行收割，同时要追施适量氮肥或熟化的人粪尿水1-2次。秋后一般根据韭菜长势，收割一次，追肥一次肥料，每亩可追天脊牌硝酸磷钾肥20-35公斤，注意前重后轻。收割停止进入休眠期以后不再追肥。