橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。下面为大家介绍橄榄栽培技术。
一、选地建园
选择阳光充足，土层深厚，疏松肥沃，通透性良好的土地，地势平坦，交通运输方便的地方建园。若山岭地带，应开通环山路。旱坡地或山地筑成水平梯田，并建好蓄水池，方便淋水与管理。每一梯级栽1-2行。按株行距4×4米至6X6米规格开穴，亩植20－40株。植穴在种植前2-3个月挖长宽深各1米，并施入土杂肥50-100公斤、动物粪干5公斤（或豆饼1.5公斤）、石灰和过磷酸钙0.5公斤、呋喃丹0.1公斤，并与表土混合均匀回填，为早结丰产打下良好土壤基础。
二、选择优良种苗适时种植
定植时期选择“立春”至“清明”期间，在雨水淋透土壤后的阴天进行。选择品种纯正，接口愈合良好，叶色和抽梢正常，根系发达，径粗1厘米以上而又没有病虫为害的，嫁接口离地20-25厘米的营养袋嫁接苗（定植时营养袋要剪开）；种植时主根末端要紧插穴底，植后填入碎土，分层压实，穴内填土比穴外实土高8-10厘米，以防虚土下陷造成雨天积水烂根，植后要淋定根水，并用稻草或山草覆盖树盘保湿，连续淋水7天，确保成活后，才能解开嫁接口薄膜。
三、加强肥水和土壤管理
加强植后管理，遇旱2－3天淋水一次，经常性松土、除草和追肥工作。定植后一个月开始施簿肥，以后坚持“一梢两肥”，在新梢萌芽和转绿时各施一次肥，每次淋施尿素、过磷酸钙各1两或复合肥2两。在新梢抽吐期间遇旱需淋水或灌水保持土壤湿润，多雨季节需注意排水防渍。冬季应扩穴施肥，在植穴外侧挖深50厘米的施肥沟，然后施入农家肥25公斤，磷肥0.5公斤，混合腐熟堆肥50-6O公斤，并实行逐年扩穴，增加施肥量。
四、花果期管理
橄榄年生长量大，春、夏季是橄榄春梢生长、花穗抽生和果实膨大期，夏、秋之交期是培养下一年结果母枝的关键时期。为了保证年年丰产、稳产，必须做好花果期的管理工作，加强肥水管理。如出现旱春，可浇施粪尿水肥或及时灌溉，保证所施肥能发挥作用，如出现大雨天气，低洼果园应做好排水工作，山坡地果园，做好覆盖避免肥料、水土流失。橄榄施肥以有机肥为主，无机肥为辅，氮、磷、钾、微量元素结合，按配方施肥。
1、重施花前肥 满足春梢生长和花穗抽生的需求。如出现旱春，应施用粪尿水肥加无机肥，可按估产每50公斤果实淋施100公斤，其中加配果树复合肥3公斤，过磷酸钙1.6-2公斤，氯化钾2.4公斤，于惊蜇前后在树冠滴水线外30厘米处挖深，宽各25厘米环状沟淋施，然后覆土；如果用干肥沟施，而后淋水再覆土。
2、壮果肥 橄榄果自谢花后15-20天即进入迅速膨大期，可于谢花后10天施按豆饼：鸡（鸟）粪：过磷酸钙：氯化钾=2:5:2:1比例的沤制肥，每株用5公斤沟施或穴施于树冠滴水线外60厘米处。20天后在距树干1米外至树冠滴水线撒施石灰，按每10平方米树荫5公斤量撒施。
3、秋梢结果母枝肥 要求在大暑至立秋期间施肥，秋梢肥可分两次施下：①大暑前后按估产50公斤施有机肥如牛、猪粪或屠场下脚料120公斤+5公斤石灰；②立秋前后按果肥比100:8-12施尿素：过磷酸钙：氯化钾=3:3:4的混合肥，配合1%其他微肥。
在整个开花挂果期可结合除虫治病加配各类生长素及叶面肥进行根外追肥。
挂果期的管理非常重要，主要是增加施肥量，一般全年施三次，次于2-3月施促花肥，以肥为主；第二次于9-10月施来果前后肥，以有机肥为主，并增施磷钾肥；第三次于11-12月施一次过冬肥，促进花芽分化。施用肥料种类和数量，因地因树而异，大树丰产年施肥量酌情增加，不论幼年树和结果树，要求每年在冬季施塘泥或火烧土一次。幼年榄园应做好除草和树盘覆盖，成年榄园每年采果后结合除草深耕，翻土20厘米，土块不打碎。
五、重视摘心整枝，培育矮化树冠
在新芽萌发生长至30厘米时摘心短截，使新梢尽快老熟。以后各次新梢均于长至30厘米时摘心短截，促使抽吐2一3条新梢，保证植株年吐新梢四次，到植后第三年春分枝级数达到五级以上，树冠冠幅达0.8×0.8米以上，使植后三年35%以上植株挂果，植后四年80%植株挂果，植后五年植株全部挂果，十年生树高控制在3米以内。