大蒜的功效与作用及禁忌

2014-10-31 10:16 3456.TV植保技术

大蒜是我们生活中很常见的食材,在炒菜做饭熬汤的时候,很多人都喜欢加一些大蒜进去。大家都知道吃大蒜对人体有很多好处,可是具体是哪些呢?下面为大家大蒜的功效与作用及禁忌。

大蒜的功效与作用

1、。大蒜是天然的植物广谱素,大蒜约含2%的大蒜素,它的能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏,失去作用。

2、。大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素,硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚。大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其机理为改变血小板膜的理化性质,从而影响血小板的撮取和释放功能,抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体,抑制血小板与纤维蛋白原结合,影响血小板膜上的硫基,改变血小板功能。

4、降血脂。据流行病学调查研究发现,平均每日每人吃蒜20克的地区,其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试,让他们每日食生蒜50克,6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖。实验证明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。

6、可使血液变稀。抽烟喝酒会使血液变得粘稠,如果同时吃些大蒜,就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

7、降低血压高。血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃半月对高血压患者会有明显的效果。

8、降低胆固醇。如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化,蛋黄里所含的卵磷脂能黏着在血管壁上的胆固醇,起到降低胆固醇的作用。另外,蛋黄还含有丰富的维生素E,能抑制活性酸素,减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用,对怕冷症的甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说,大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄,然后用文火慢慢煎成,既没有刺鼻的味道,双不会对胃产生强烈刺激。

9、疲劳、恢复体力。大蒜配猪肉是个不错的吃法,猪肉是含维生素B1丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起,能起到疲劳、恢复体力的作用。

10、使血液畅通。大蒜加青鱼食用,能够使血液通畅,大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果,和大蒜一起吃,更有助于血液畅通。

大蒜的食用禁忌

需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜捣碎成泥,而不是用刀切成碎末。并且先放10~15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

同时,也要注意大蒜的量,不是吃得越多越好大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2~3瓣。

阴虚火旺之人,经常出现面红、午后低热、口干、烦热等症状者忌食大蒜;有胃及十二指肠溃疡、目疾、口齿喉舌疾病者不宜食用大蒜。此外,大蒜忌与蜂蜜一同食用。

大蒜的功效与作用及禁忌就为大家介绍到这里,希望对大家有帮助。欢迎大家继续关注火爆农资招商网,了解更多大蒜的相关知识。

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