生萝卜中含有多种活性物质，它们发挥着很好的、作用。这些活性物质遇热会被破坏，因此要保持萝卜、的良好作用，必须生吃、细嚼，今天就为大家介绍一下萝卜的保鲜方法。
萝卜的保鲜方法：
埋藏法。首先选择一个排水条件良好的地方，挖一个0．8-1米深的土坑，宽以0．6-0．8米为宜（一般不要超过1米），长以一立方萝卜2米长顺延下挖。萝卜埋藏之前，要拣出有撞伤、挖伤和坏损的萝卜。埋藏时，一层萝卜一层细土，土厚为5厘米，依次连铺5层为宜。注意，不要铺太多层，以免萝卜受压损伤。上面一层要盖8-10厘米的层土。埋好后，按一立方萝卜泼一担水，以利萝卜与土层相交，吸收水分。此后，要注意随气温的下降不断盖土，直至土坑填平为止。这样，可使萝卜贮藏保鲜到来年开春前后，并且味道不变。
气调贮藏法。将完好无伤的萝卜用筐装好，呈一字型放在铺有塑料薄膜的场地上，场地两侧挖两条小流水沟，然后搭上一米高的半圆形大棚架，盖上塑料薄膜。塑料大棚四周要压紧埋在土里，搞好密封。当塑料大棚内有凝结水时，水珠就会顺塑料薄膜滴下，使棚内温度适中，可使萝卜在较长时间内保鲜。
萝卜的保鲜方法就介绍到这里，萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。