目前，蒜头在国内外蒜市竞争非常激烈，竞争的焦点是蒜头质量。客商对蒜头的规格质量的要求越来越高，所以蒜头的价格相差也越来越大，因此，栽培技术上主攻目标是增大蒜头个型和提高单产，提高4.0厘米以上大蒜的出口率，提高种蒜效益。那么大蒜如何栽培呢？下面给大家详细讲下大蒜栽培技术十大要点。
大蒜栽培技术十大要点
一、重视选留种工作，保持“嘉定白蒜”种性
做好大蒜选留种工作是获得大蒜高产优质的基础。
种子的优劣，关系到蒜头产量的高低。大量的实践已表明采用大瓣播种，分级播种是提高蒜头产量，增大蒜头个型的关键措施之一。因此，在播种前选择蒜瓣肥大（单瓣至5克左右），6—8瓣，无病、无虫和无霉变、无的“嘉定白蒜”作种子。
二、施足基肥，精细整地
播种前，田块应做到深耕细作，达到畦面平整，沟系配套。一般畦宽2.1米，沟深25—30厘米，并要开好横沟、腰沟。同时要施足基肥，每亩施商品有机肥500公斤左右，大蒜专用肥25公斤，氯化钾10—15公斤，肥料应在翻耕前施用，达到土肥混合，提高肥效。不宜将肥料直接施在播种沟内，以防肥料灼伤根芽造成断垄缺苗。
三、坚持适时播种，湿润出苗
适时播种是蒜头优质高产的重要措施之一。过早播种，既影响前茬，又易发生“两次生长”现象（有的地方叫开花蒜、马尾蒜和出须蒜）。播种过迟不能确保壮苗越冬，影响抽苔与蒜头的生长发育，降低产量。根据嘉定区近年来的气候条件，应在9月底至10月上旬播种为宜。
播种季节遇到天气干旱应在播前或播后进行抗旱，保持出苗期土壤湿润。如遇长期阴雨连绵，应及时清理沟系，排除田间积水，防止烂种。
四、合理密植，增大蒜头个型
播种密度直接关系到蒜头产量和蒜头个型大小。经研究结果和大蒜高产户多年的实践结果表明：合理的密度在2.0—2.2万株/亩，即：行距33—36厘米，株距8—9厘米。
五、化学除草
播后苗前，每亩用50%敌草胺100克或33%除草通100—150毫升，兑水喷雾，封杀冬前杂草。开春后，气温回升（三月上旬），在田间杂草后每亩用33%水田补（除草通）100—150毫升，有阔叶杂草的田块，每亩应加10.8%盖草能EC45ml，兑水喷雾，封杀春后杂草。
六、加强冬前管理，培育健壮苗
蒜苗冬前生长过旺，容易遭受冻害，而且易发生早衰和次生。越冬苗要植株矮壮，健而不旺，措施是：①早施苗肥，齐苗后立即追施尿素每亩7—8公斤。②增施磷、钾肥，每亩追施磷肥25公斤、钾肥10—15公斤或复混肥50公斤。
七、重视冬管，确保蒜苗越冬
大蒜冬管的主攻目标是培育壮苗，越冬。因此，要狠抓冬前管理，利用冬季的有效生长期，促进大蒜稳健生长，达到越冬，为大蒜高产打好基础。①重施腊肥：腊肥以有机肥为主，有机肥养分全、肥效稳、肥力长，能提高蓄水保肥能力。一般每亩施腐熟猪羊兔灰25—30担，有机肥不足可施用大蒜专用肥每亩25公斤。②松土除草培土壅根，促进根系生长。松土除草培土壅根不但能消灭冬季杂草，加速土壤熟化，而且能改善土质，提高表面温度，促进大蒜根系生长，增强抗逆能力，有利于越冬，培土壅根还能有效减少裂蒜。因此，必须抓住有利时机，普遍进行松土除草培土壅根工作。③清理沟系：大蒜喜湿怕渍，土壤含水量较高，会影响根系生长发育，过于干旱影响大蒜生长。因此，必须迅速清理沟系，做到沟沟相通，并要清理加深横沟、大明沟，保证排灌畅通，提高抗灾能力，确保大蒜高产稳产。
八、抓好春季管理，搭高产架子
健壮个体是优质高产的基础。春节管理重点要做好三项管理工作：一是追施春肥，促进早发，一般在2月底至3月初每亩施尿素8—10公斤；二是疏通沟系，达到遇旱能灌水，下雨能排水，调节土壤水分，促进蒜苗生长；三是在3月上旬喷施33%除草通（水田补）乳剂100—150毫升，田间杂草后，兑水喷雾，不但可控制春草，而且对减轻次生也有一定的作用。
九、加强后期管理，增强后劲，发挥功能叶的作用
大蒜后期生长的好坏，对蒜头产量和质量的关系极为密切，具体应抓住三项关键措施：①重施抽苔肥和长头肥，3月下旬，施抽苔肥每亩尿素15公斤左右，4月下旬施长头肥每亩尿素20公斤左右。②防治病害，3月下旬至5月上旬，视病害发生情况，每隔5天左右防一次。次每亩用三两多菌灵兑水喷雾，第二次每亩用三两多菌灵加三两井岗霉素加水喷雾，控制病害发生和蔓延，防止早衰，保护功能绿叶。③调节土壤水分，促进蒜头膨大，蒜头膨大期遇干旱应及时抗旱，对蒜头增产有明显效果。
十、适时收获，提高蒜头产、质量
①适时摘苔，免伤绿叶。早摘苔可促进蒜头膨大充实，保护绿叶片，增加光合产物的积累。当苔伸到长15—20厘米即可摘苔。摘苔时防止采用“杀鸡取蛋”和“剖腹产”的摘苔方法（即把蒜苔摘过长而伤绿叶和撕破假茎摘蒜苔），影响蒜头质量，②适时收获蒜头，延长绿叶功能期，是增加蒜头产量，提高蒜头质量的重要环节。收获过早，蒜瓣嫩，含水量高，失水量大，影响蒜头产量。收获过迟，蒜头产量能提高，但不易采收，裂蒜增多，出口率降低，经济效益反而不高。蒜头收获期一般在摘苔后20天左右，单株绿叶4张左右，一般在5月25日到6月初。
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