随着人们生活水平的不断提高，木薯和山药越来越成为人们餐桌上的菜肴，然而，木薯和山药的极度相似使人们无法辨别出他们之间的区别，那么木薯和山药到底有何区别，木薯又有哪些功效作用呢？一起和小编看一下吧！
木薯和山药有什么区别
1、木薯和山药的外表不同
木薯和山药的外表是有很大不同的，木薯的外表颜色比较深，而且会给人一种粗糙的感觉。而山药的外表则比较光滑，在它的表皮上有一些根须存在，也有一些根须断裂时留下的小黑点。
2、木薯与山药质地不同
木薯与山药的质地也有很大的不同，木薯中的纤维含量比山药高很多，用后掰的时间，比较费力，而山药中的纤维含量比较少，质地有些脆，用手轻轻一掰就会断。
3、山药有黏液木薯有毒
山药这种食材中有大量的天然的黏液存在，去掉它的外皮以后，人们能感觉到粘手，它的肉质比较细嫩，但是，人类食用，而木薯中就没有天然的黏液，同时它还是一种带有毒性的物质，人们不能生吃，不然会出现中毒的症状，不过木薯的毒性会在遇到高温以后消失，也就是说人们食用熟透的木薯是很的。
木薯有哪些功效作用
木薯味苦，有毒性，消肿是它的主要功效，它的根茎和叶子全部可以入药，能人类的痈疽疮疡以及瘀肿疼痛和跌打损伤，另外它对人类的疥疮与外伤肿痛也有很不错的作用，平时时多以外用为主，使用时可以把新鲜的木薯捣成泥状，直接外敷。
木薯世界年贸易量约占总产量的10%，主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。
木薯也具有极高的营养价值。木薯薯干约含水分13%，粗蛋白质3%，粗脂肪1%，粗纤维2.5%-4%等。由于木薯产生的热量多，一般认为木薯作为粮食较耐饱。鲜薯或干片煮熟食用时，则因纤维素较多，不如甘薯适口。但制成精粉时，纤维素和其它杂质已除去，食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。
鲜木薯块根中，一般含有水分、蛋白质百、脂肪、淀粉等、其中维生素含量也较丰富。木薯淀粉是优质淀粉，易于为人体吸收利用，是食品工业的重要原料，同是还有广泛的工业用途，可制酒精，用于纺织、化工、制药、皮革等，而且可作饲料，饲养畜禽，以及养蓖麻蚕。
木薯是我国一种重要的农作物，木薯和山药有极大区别，同时木薯在日常生产生活中发挥着及其的作用。以上就是小编归纳的木薯的相关情况，仅供广大读者参考！