茉莉花的口感甜美、气味清香，广受消费者的喜爱。摘叶也是茉莉花田间管理中一个重要的工作环节，适当摘去部分叶片，可以使茉莉花长的更好。那么茉莉花怎么摘叶，又有哪些摘叶技巧呢？
茉莉花的功效
茉莉花做菜的时候，只用花瓣，可以把托全部剪掉。茉莉花炒鸡蛋是一道地道的云南美食：水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯两分钟，捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分，放5克盐稍作腌制备用。鸡蛋打匀后加入茉莉花拌匀，然后再剪好即可食用。
在煮汤时加入适量的茉莉，可以疲劳，舒缓情绪，有消暑清热、化湿、健脾止泻的作用，配在冬瓜汤里更是有效。
茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，止痛的功效。
茉莉花摘叶的适宜时期
每年春季剪枝时，应把大部分的老叶摘除，以刺激新梢早萌发。对于2～3年生以上的植株，每个花潮可摘叶1～2次，处暑过后要停止摘叶，使枝叶正常生长，以免因摘叶而促进晚秋梢过多芽发损失养分，不利于茉莉越冬。
茉莉花摘叶技术
一、茉莉花摘叶方法
摘叶应根据茉莉植株的生长情况而定。凡枝条多、叶片茂密、生长健壮的植株，可将老枝条上的大部分叶片摘除，而对新枝条，则只摘除下部叶片，保留该枝条中上部的大部分叶片。对新抽生的开花母枝不进行摘叶。
摘叶时一般将整张叶片摘除，但要留下叶柄，以免损伤腋芽，也有仅将半张叶片摘除的做法。在广西横县，有的花农种花面积大，劳力少，在当潮花结束后新梢萌发前用软竹鞭进行打叶，打掉田间总叶量的30%～40%，然后进行施肥灌溉等田间管理，也起到良好的增产效果。
二、茉莉花摘叶应注意的事项
1、无论植株是否茂密、对脚叶、老叶、病叶均要及时摘除。
2、摘叶时要逐枝自下而上按顺序摘除并要保留叶柄，不能伤及腋芽。
3、摘叶可在大花潮后集中进行，也可在摘花时经常性进行。
4、低温及阴雨天，露水未干时不要进行摘叶，以免传播病害。 5、摘叶后肥水管理要跟上，以满足新萌发的枝叶对营养的大量需要，促进新枝粗壮、花多、花大、质量好。
经过大量的试验示范证明，在肥水条件较好的情况下，对2～3年生以上的茉莉进行摘叶，可以增产鲜花20%－30%以上。看到这些的花农们，是不是已经迫不及待想知道茉莉花怎么摘叶，以及摘叶的技巧啦？