反季节蔬菜现在已经成为市场的热宠，不少菜农选择反季栽培蔬菜以提高自己的经济收入，因而，淡季栽培香菇也成为常见之事，反季栽培的香菇，通常可在春季出菇，这样的香菇质量好、价格高、市场也好，今后发展香菇必须增加反季栽培的数量，做到常年有货供应市场，又可提高经济效益。那么香菇如何反季节栽培？香菇反季栽培注意事项有哪些呢？
香菇反季节栽培技术的模式
反季节栽培香菇基本有三种模式：（1）工厂化反季节栽香菇；（2）郁蔽林地与果园反季节栽培香菇；（3）日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇。根据广大菇农需要，本着少投资、多办事、成本低、效益高原则，农户大多采用后两个技术。
一、郁蔽林地与果园反季节栽培香菇
林地与果园反季节栽培香菇有多种形式，摆袋的为多数，也有覆土栽培。覆土栽培香菇，只需就地取材，用树木枝杈或竹竿扦插小拱棚，配有塑料薄膜与草帘即可，不需要其他设施，有利于在郁蔽林地或果园内野外栽培。
二、简易棚架式、日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇
简易棚架式反季节栽培香菇比日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术难度相对大些，掌握了它，日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术就会迎刃而解。
香菇反季栽培注意事项
1.接种季节：应以当地气温平均稳定在10℃以下时接种。
2.发菌过程要尽量满足7～13℃的温度要求，可在温室或单板机置房内发菌（指有0～13℃温度的房间）。
3.转色：香菇转色必须在15℃以上：的温度和有光的条件下完成。所以发菌结束后可创造条件或在次年春季转色。
4.转色后要尽量提高温度，但不要高于25℃，因为有效的积温和加大菌种量才是保证春季早出菇的前提条件。
反季节蔬菜如果栽培得当，不仅可以提高产品质量和产量，而且可以大幅度增加农户收入，因此农户要科学把握栽培技术和方法，种植出高质量的产品。