大蒜一直是我们烹饪的时候不可缺少的佐料，近年来，大蒜的种植面积逐渐增多，很多地区的大蒜形成了规模化种植，那么，大蒜在种植过程中如何选种呢？大蒜选种的方法和技巧有哪些呢？一起来看看吧！
大蒜选种的方法和技巧
播种时，应选留已通过休眠的蒜瓣作种用。蒜种解除休眠期的标志是：蒜瓣出现幼根突起，幼芽萌芽伸长，芽鞘与新叶之间出现空腔。蒜种应严格挑选，留用头大、瓣少、瓣整齐的蒜头；淘汰伤残、烂瓣、风干、发软、无芽瓣、虫蛀、沤根的蒜瓣。入选的种蒜要进行掰瓣，去掉茎盘、茎踵（托盘）及破伤瓣等。茎踵必须去掉，否则会影响种瓣的吸水、发根及幼生长。
据试验，剥去种蒜瓣包皮，出苗较快且整齐，但用工量太大，且易抠伤母瓣，所以一般是带包皮播种。
在播种时要分级，凡百瓣重500克左右的为一级，百瓣重400克左右的为二级，300克左右的为三级。生产上尽量用一、二级种，淘汰三级种。这是由于大蒜在发芽期和幼苗期需要的营养主要来自母瓣，只有母瓣大，贮藏的营养多，长出的幼苗才茁壮。所以选种时要先选大头，再选大瓣，方能出苗早、出苗齐，幼苗健壮，生长势强，蒜头和蒜薹产量都高。经试验，三级种蒜比一级种蒜减产70.0%的蒜薹、12.3%的蒜头。百瓣重更大的种蒜，其蒜头和蒜薹的产量仍有提高，但其增产效果与增加的用种量几乎相抵，所以一般不采用。
上述分级是指的大瓣类型的大蒜，小瓣类型的大蒜在选种瓣时，仍然是越大越好。播种时，应按级分开播种，一级种蒜应稍稀，二级应稍密。这样有利于合理密植和统一管理。蒜瓣掰开后，呼吸作用明显加强，堆积过厚易发热伤种，应注意摊放在阴凉处。大蒜的气生鳞茎也可作种用。收获后应防热、防潮。播种前分粒播种，年可形成独头蒜，翌年可作一般种用。
处理蒜种的方式
①播种前将种蒜在阳光下晾晒2～3天，使瓣间疏松，掰瓣容易，不易损伤，萌芽早，出苗整齐。并除去茎踵（残留茎盘），发根早，根量多，可防止跳瓣。
②冷藏方法处理蒜种。即将蒜头剥成蒜瓣，在播种前10～15天将其放入恒温保鲜库中，O℃左右温度下存放10--15天（长不超过20天），可打破种蒜休眠期。不同蒜种冷处理时间有所不同，生产上一定要注意掌握这一点。如时间过短，起不到打破种蒜休眠作用；如时间过长，种蒜出苗后发育加快，营养生长受抑制，不利青蒜高产。青蒜要力争早播，一般宜在大暑前后播种。如有空茬，可提前到7月中旬播种。
③打破蒜种的休眠期，使其及时发芽。在播种前，对种瓣可进行一些必要的处理，如有条件，可在选种时去踵，促进萌芽、发根。此外，用尿水浸泡种蒜1～2天沥干水分播种，或用清水浸湿种蒜皮后放3～4天播种，或用500倍多菌灵液浸种12～16小时再播种，可提高出苗率，出苗整齐，幼苗健壮，有利于增产。
④秋种大蒜时，将大蒜摊开，在太阳下晒2天，然后泡入清水中，12小时捞出，再晾1天，即可播种，这样比直播早出苗3-5天，并且出苗率可达。
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