大蒜有什么功效？大蒜的食用禁忌有哪些？据悉，蒜头是大家熟悉的食物，在平时的饮食中我们都是可以经常见到蒜头的，特别是在炒菜的时候都是会用到蒜头的，可以让食物的味道更好，那么大蒜有什么功效，大蒜的食用禁忌分别有哪些，下面小编就为大家讲述一下，希望对大家有所帮助！
一、大蒜有什么功效
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国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
2、
大蒜是天然的植物广谱素，大蒜约含2%的大蒜素，它的能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去作用。
3、抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
4、抗衰老
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的或美容产生很多的好处。
5、降血脂
据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。
6、降血糖
实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。
7、可使血液变稀
抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
8、抗疲劳
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥疲劳、恢复体力的作用。
二、大蒜的食用禁忌有哪些
吃蒜头的时候会发现，在蒜头中是有大蒜素存在的，这种物质是对我们肠胃健康有一定的刺激作用产生，而且我们生吃过多的大蒜，这时候就容易引起急性胃炎的问题产生，如果我们长期过量的食用蒜头，这时候就容易造成眼部不适的不适情况。所以说存在肠胃功能不好的人群，蒜头是应该避免吃的。
注意：吃蒜头的时候一定要避免空腹食蒜的情况，这样才可以避免产生急性胃炎的问题。同时我们是不能长期食用蒜头的，这样对肠胃危害比较大。