芽苗菜也叫芽菜，它是利用作物的种子，在黑暗或弱光条件下培育出来的，可以食用的幼嫩芽苗，营养更加丰富。以下就是芽苗菜的种植技术，一起来看看吧！
1、种子选择
选择充分成熟、颗粒饱满、当年收获、发芽率在95%以上的新种子，这样的种子活力强、发芽快、出芽整齐、产量高、品质好。挑选种子时要优选光泽鲜亮、健康成实，剔除出去破损、秕粒和霉变种，努力使种子纯净度达到98%以上。
2、浸种催芽
先用盆子放置一般清水，然后把种子放在里面浸泡6个小时，冬季浸泡长久点，约为12小时，最长不能超过24小时。
3、盛装器皿
带漏眼的筛子作为托盘，在容器上面平铺两张A4纸，并喷洒育苗纸，铺纸的效果要好些，一方面育苗纸可以为种子保湿，另一方面可以让种子扎根，起到固定根系的作用。
4、催生芽苗菜
当种子浸泡完成吸足水后，捞出，用清水冲洗干净，将种子均匀平铺在适宜尺寸的容器中，然后充分喷水，最后用易于保持湿润且不太厚的纱布或毛巾覆盖，保持20～25℃环境下催芽，当种芽露白时播种。所选容器可以是漏水的塑料筐、塑料托盘和花盆，也可以是特制的芽苗菜盘。
5、温度管理
芽苗菜生长所需的温度应该控制在16～25℃，夏季要加强通风，喷水降温，加上遮阴；冬季要加强室内保温，必要时把栽培盘置暖器附近，一年四季进行生产。
6、湿度管理
整个生长期都要保持芽体湿润。播后至直立生长之前，每天淋水2～3次；芽体直立生长后至收获，要增加浇水量，每日3～4次淋水。芽苗菜生长的最适湿度为80%左右，湿度过低时，可多喷水，并增加喷水频率；湿度过高时，应加强通风，降低湿度。
7、光照管理
芽苗菜生产对光照要求不高，以较弱光照有利于产品鲜嫩，所以，在生长前期注意遮光，当芽苗达一定高度，接近采收期时，在采前2～3d适当增加光照，使芽体绿化。
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