大蒜种如何留呢？又该留什么样的呢？
蒜种每年都在退化，要每2~3年更换一次，并且每年都要进行提纯复壮，这是大蒜增产的一项重要措施。进行异地换种，异地换种能有效促进大蒜种性的恢复，在2~3年内起到增产的作用，因为不同的自然条件，可改变大蒜的性能。异地换种，距离不能太远，温差不能差太多，如我省可与山东省换种。另外，在沙土地、黏土地、两合土地上种植大蒜的农户每年互相换种，也能收到很好的增产效果。
要留蒜头大而硬实、蒜瓣大而均匀、光泽好的作蒜种。不要摔、碰蒜种，不要用脚踩蒜袋，以免蒜瓣受伤变坏。蒜种晒干后要在通风、遮光、干燥处存放，掰蒜瓣前，把蒜头摊放于塑料布上，在阳光下暴晒1小时左右。