番茄“酱油果”一般在秋冬茬番茄上发病比较严重，且棚室内偏施氮肥、温度低、湿度大、通风不良、栽培密度过大时发病较重，同一棚室内温室前脸处发病较重；一般大果型品种较樱桃番茄感病较重，果皮薄的品种较果皮厚的易感病，果实膨大期膨大速度快的品种较膨大速度慢的易感病。
番茄酱油果形成的原因？
1.缺钙
缺钙导致番茄果皮细胞壁硬度降低，致使果皮较薄，从而易感染病菌。而番茄缺钙的原因主要有两个方面：
施肥不合理。在番茄栽培中，菜农为了追求产量，大量施用氮肥，果实膨大期又过量施用高钾肥料，从而降低了番茄对钙的吸收，导致植株缺钙。
由钙在植物体内的运输特性决定的。钙在植物体内的运输主要靠蒸腾拉力，且很难在植物体内进行再次分配，因而果实中钙的含量远低于叶片，造成果实缺钙。而果实缺钙致使果皮细胞壁的硬度降低，增加了发病几率。
2.温度管理不当
番茄“酱油果”发生的另一原因可能是由于管理不当造成番茄转色不良，致使番茄转色过程中色素变化异常所致。正常情况下，番茄转色期叶绿素逐渐分解，茄红素大量形成，使果实呈现出鲜艳的色泽。
例如，当番茄转色期温度过高或过低时，都不利于茄红素的形成，茄红素形成适宜的温度为24℃。高于28℃，茄红素的形成停止；低于15℃，茄红素的形成显著降低。
3.湿度过大
实际生产中，秋冬茬番茄发病严重，此时温度低、湿度大、通风不良的棚室发病严重。同一个棚室中前脸处的发病率要高，而不同的棚室，湿度大的发病率要高于湿度小的棚室。
4.病毒病
由于果实感染病毒病而导致发生“酱油果”，往往这种情况下叶片呈凹凸不平、畸形等病毒病症状，并且一般会在某一片区域发病重，周围轻，即有一个发病中心。