在农业方面，甲壳素水溶肥是利用甲壳素为原料，采用现代生物技术分解、提取并添加多种微量元素（植物生长所必需）精制而成的肥料，因其在农业方面所取得的良好效果，被人们誉为“植物疫苗”。
甲壳素在农业生产应用中，不仅能使作物长势好，植株健壮，光合作用增强，而且在抗逆性、抗病虫害方面也表现出明显效果，所以有稳定而显著的增收效果。此外，甲壳素对作物品质的改善和食品营养价值、经济价值的提高也有较大的意义。
另一方面，甲壳素可作为植物生长调节剂，促进农作物产量提高，还可作为土壤改良剂及用于收获后农产品的保鲜等。尤其是其在抑制植物病害方面已逐渐成为人们研究的热点。大量研究表明，甲壳素可以诱导植物产生广谱的抗性、增强植物的自身防卫能力、抑制多种植物病原微生物的生长，而且其并可为微生物降解，对环境不会产生污染。这使其有可能作为一种新型的绿色农药在农业生产中发挥重要的作用。
甲壳素在农业中的主要功能
甲壳素对植物适应性广，亲和性好，，对人畜，能够生物降解，在土壤中不板结土壤，可缓慢降解为小分子碳水化合物，对环境无公害，是一种优良的生态制剂。
①促进根系生长
它能促使植物种子提前发芽。根系发达，根毛、须根、次生根数量大大增加。根乃植物之本，根际发达，会增强植物的吸肥吸水能力，增强抗旱、抗倒伏能力，，达到粗壮多结果之目的。
②活化根际状态
甲壳素能活化根际状态，溶解养分分子，迅速形成土壤溶液，使氮、磷、钾等养分能得到植物有效地吸收。
③缩节粗壮
研究发现，甲壳素具有调节植物发育的功能，甲壳素是一种天然的植物生长调节剂，能发根促茎，使茎缩短，粗壮旺盛，有利于养分大限度地供应给果实，其中微量元素在甲壳素的螫合下，容易被果实吸收，从而增加蛋白质、氨基酸的含量，从根本上改善品质。
④杀菌能力强
甲壳素替代种衣剂，可保护种子正常发育。用于种子贮存，可减少种子处理程序，经济实惠。研究表明，甲壳素及其降解产物对土壤、种子有极强的杀菌作用，能强烈抑制有害菌丝如霜霉菌、胞囊菌等。
⑤改良土壤
使用甲壳素作添加剂，可使土壤有益菌如放线菌增加1000倍、有害菌如镰刀菌及线虫类等显著减少，增强土壤供肥能力，从根本上改良土壤，根治板结，提高土壤有机质含量，便于连作。
⑥改善作物品质，增加产量
甲壳素能提高作物产量，改善作物品质，并使其恢复自然风味，耐贮、耐运，同时减少农药残留量（标准以下），可以通过绿色通道出口。
⑦提高肥效
甲壳素具有溶液粘稠、易于成膜的特性。其极强的成膜功能，能延缓肥料元素的释放，减少养分的损失而大大提高肥效，这样能从根本上解决肥料的浪费，节约资金，保护环境，有益于人类健康，甲壳素与纤维素共混制成膜，可大大增加膜的机械强度，利用甲壳素易于成膜的特性，可用其作种子包衣材料。
⑧增强免疫能力
甲壳素在韩国、日本被誉为“植物疫苗”，可见其对作物所起的作用。甲壳素制剂能使植物抗病毒能力增强，改变植物生长机理，增强调节系统的免疫功能，从而植物的正常生长发育。用甲壳素拌种，可降低大豆根腐病的发病率和病情指数，防效达42.6％～46.9％，同时可促进大豆根系生长，单株果数、粒数、粒重增加，增产11.7％以上。
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1、促进根系发达，增强根系活力，多生须根，提高抗寒、抗病、抗衰老能力，弱苗使用后，可显着提高抵抗力。
2、均衡提供各种营养，促进原生质流动，加快细胞环流和生化反应速度，作物生长健壮，促花保果，防落果、裂果，果实膨大快，产量高，品质好。
3、有效预防枯萎病、根腐病等多种病害，并可缓解药害，改良土壤，提高土壤渗透性和肥沃度，防止板结。
4、抑制各种病菌侵染，抑菌驱虫，调理土壤，保水保肥，清理土壤中的菌毒残留，恢复肥沃土壤。
5、提高植物体内多种酶的活性，提高植物抗逆能力，抗旱、抗涝、抗低温抗高温。
6、抗重茬、土传病害、改善作物品质，可使作物提前成熟5-12天。
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