时近9月，辣椒还有不到一个月就要开收了。越是到后越是关键时期，很多辣椒就是毁在收获的前夕，尤其是秋雨连阴的天气。
现在正是辣椒转色、籽粒灌浆期，是决定产量和品质的关键期。光照和温度比前期要低，不会再有日灼病，所以重点是预防辣椒植株和果上的病害。
辣椒催红一遍红
一、朝天椒的茬子要不要管？
有的地方雨水大，或者施肥偏氮，都会造成朝天椒新生茬子非常多，有的只是疯长，有的正常开花坐果，那么这个茬子要不要留呢？
处暑以后，从温度和光照上都比较弱，这个时候再生的茬子坐果，一个是辣椒果长不大，后收获时很难转色，即使转色也是二红，价值不大，一个是新生的茬子会影响其他辣椒果子的通风、受光，一下雨就容易导致好果的病害、落果，影响产量和品质。
所以，这个茬子，好是不要留，不能因小失大。
二、是不是收的越早越好？
这个根据前年、去年的经验，一定要看天气预报、看行情。
一般大面积收获都在农历八月十五以后，农户一定要留意这时的天气情况，如果天没有连续7天的高温晴天，而是连阴，或降雨的不要收。天不好，辣椒收割后晒不好，遇上连阴雨就毁了。
在有好天，不影响下茬作物的情况下，可以适当推迟收获，以提高辣椒籽粒的饱满度，至少增产5%。辣椒的产量高低跟辣椒籽粒的多少、饱满程度有极大的关系，这也是为什么子弹头的产量相对高的一个原因。此外，如果家里有烘干设备、晾晒场地条件的，现在就可以开始采摘鲜椒。种地不是为了追求产量，而是收入，如果后期没有好天，再遇不到好行情，那还不如现在采摘鲜椒卖掉呢。现在三樱椒鲜椒价格在1.10-1.20元/斤，三樱椒干货6.20元/斤左右，这个行情比去年同期要好很多。
三、怎减少花皮比例？
前几年很多椒农朋友说自己的辣椒一直到砍长势都不错，结果晾干后，出现很多花皮，不知是什么原因造成的。
现在危害辣椒病害重的是炭疽病，其次是性叶斑病（落叶病）、疫病、软腐病。在辣椒正在生长和收获前后，它都会侵染，造成辣椒花皮、霉变，没有品质，卖价就上不去。
三樱椒经过在地里几天的晾晒和拉到家里一段时间的攒放，刚开始只是辣椒秸秆失水比较快，辣椒果实的含水量还是比较大的，很容易感染炭疽和性软腐病菌。集中存放且通风度不够，会造成收获后病害的蔓延。
所以，从现在到收获前，辣椒必须喷施1-2遍杀菌剂，以防收获后辣椒炭疽病和软腐病的发生。
农户，可在近雨前一次，和收获前3-4天要细致地喷施一遍杀菌剂来预防存放期病害的发生，防治方法如下：用苯甲·嘧菌酯（750倍液）+多抗霉素（750倍液）+30%乙蒜素（1000倍液）混合防治；也可用80%福美双600倍液；50%多菌灵500倍液；96%恶霉灵3000倍液喷施防治。
四、需不需使用落叶剂和催红药？
这两年，辣椒催红药在辣椒产区推广的越来越多，很多农户困惑问，这个需不需要用？根据多年的经验，如果正常转色、成熟的情况下，不是必须要用的。落叶剂和催红药都是一种植物调节剂，药量掌握不好很容易落叶也落果。
什么样的地适合使用催红药呢？
品种晚熟，或长势偏晚的地块，使用效果好，这个在收获前半个月就可以看出自己的品种和其他地块的对比，根据比较情况，使用。另外，地里茬子结果多，后期肯定红不了的，也可以用。
怎样使用落叶剂？
辣椒砍倒晾晒的过程中，叶片很多，不利于辣椒果实快速脱水，有的农户用扫帚“拍打”叶子，效率不高。落叶剂是可以使用的，使用时间一般在邻近收获前的5-7天使用，一定要按要求的药量使用。