大白菜是北方过冬的主要蔬菜之一，一般白菜在冬初收获之后就要被农民们存放起来了以备冬用了，那大家知道冬季窑藏大白菜的注意事项有哪些吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
冬季窑藏大白菜的注意事项有哪些
窖藏白菜比较普遍，但不同地区窖藏的方法有所不同。南方较温暖，多采用地上式，北方寒冷地区多采用地下式，中原地区多采用半地下式。
1、如何码垛：将预处理后的大白菜送入窖中堆码。一般沿窖长方向堆码成一棵菜宽、高2米左右的菜垛，一个窖可码数垛。为防止菜垛倒塌，可用木棒或简易木框支撑，垛与垛之间要保持一定距离，以便通风和管理。码垛的方式便于通风不伤热、便于保温不受冻、便于码垛不倒塌、便于管理不费工，倒菜次数少，各种损耗低为原则。码垛的白菜，一般上、下温差较大。
2、倒垛：每隔一定时间应进行一次倒垛，将上部菜换到下部来，以平衡温湿度，同时将不宜继续贮藏的白菜剔除出窖。
3、储藏期间的管理：贮藏期间的管理大致分为三个阶段：贮藏初期，窖温较高，菜体呼吸放热较多，应每天在外温低于库温时，打开通风口，以降低窖温并排除不良气体。
此时倒菜要勤，以后逐渐延长倒菜周期。贮藏中期正值寒冷季节，窖温、菜温都已降低，菜的呼吸热减少，要以防冻为主，关闭通风口，必要时可在中午气温比较高时进行短时间通风换气。
在此期间要减少倒菜次数，延长倒菜周期，在倒菜过程中要尽量保护外帮，以护内叶。贮藏后期，气温逐渐回升，窖温也随之增高，应以夜间通风为主，降低窖温。在此期间倒菜要勤。即初期和末期要勤，中间要少倒菜。
看完上面的介绍大家是不是对于冬季窑藏大白菜有了一定的了解和帮助呢？大家自己在家储存大白菜的时候一定要注意以上几点，以避免储存不当发生的腐烂或者的情况，希望小编的文章对大家有所帮助。