锰元素在植物体内不易运转，较少流动。锰的功能是在生长过程促进酶的活动，协助叶绿素的形成。葡萄锰时一般是幼叶表现病状，叶脉间组织褪绿黄化，出现细小黄色斑点，斑点类似花叶症状。叶脉与第二叶脉两旁叶肉仍保留绿色，暴露于阳光下叶片较荫蔽处明显。进一步缺锰，会影响新梢、叶片、果粒生长与成熟。含有石灰的土壤，缺锰症状，常被石灰褪绿的黄化所掩盖，应引起注意。
葡萄缺锰症状表现
夏初新梢基部叶片变浅绿，然后叶脉间组织出现较小的黄色斑点。斑点类似花叶病症状，黄斑逐渐增多，并为小的绿色叶脉所限制。褪绿部分与绿色部分界限不明显。严重缺锰时，新梢、叶片生长缓慢，果实成熟晚，在红葡萄品种的果穗中常夹生部分绿色果粒。
葡萄缺锰发生规律
缺锰主要发生在碱性土壤和沙质土壤中，土壤中水分过多也影响对锰的吸收。锰离子存在于土壤溶液中，并被吸附在土壤胶体内，土壤酸碱度影响植株对锰的吸收，在酸性土壤中，植株吸收量增多。碱性土、沙土、土质粘重、通气不良、地下水位高的葡萄园则常出现缺锰症。