锌在植物体内以与蛋白质相结合的形式存在（主要分布在幼叶和茎尖中），叶片含锌锌在植物体内以与蛋量测定可判断树体锌素的营养水平，一般葡萄叶柄含锌量低于15毫克/千克时即为不足，25-50毫克/千克时为适量。
葡萄缺锌症状
葡萄缺锌时枝、叶、果生长停止或萎缩枝条下部叶片常有斑纹或黄化；新梢顶部叶片狭小或枝条纤细，节间短，失绿，并形成大量的无籽小果。在栽培品种中；欧亚种葡萄对缺锌较为敏感，尤其是一些大粒型品种和无核品种如红地球、森田尼无核等对锌的缺乏更为敏感。
葡萄缺锌症的防治
①改良土壤结构，增施有机肥。沙质土壤含锌盐少，而且容易流失；而碱性土壤锌盐易转化成不可利用状态，不利于葡萄的吸收和利用。所以改良土壤结构、加强土壤管理、增施有机肥料、调节各元素平衡协调，对改善锌的供应有良好的作用。
②葡萄开花期或开花期以后每半月左右叶面喷1次0.1%-0.3%硫酸锌，不仅能促进浆果正常生长、提高产量和含糖量，同时也可促进果实提早成熟。