苦菜为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。一年四季常食可以提高人体的免疫功能。由于苦菜具有上述特性和多种优点，在市场上常常供不应求。由此可见，启动苦菜棚室栽培值得各地推广。现将其棚室栽培技术要点介绍如下：
一、种子繁殖
10-11月份苦菜种子陆续成熟后，将分批采集的种子晾干，去杂质，翌年的春、夏、秋均可进行播种，以春播为主，夏秋播为辅。
因种子有休眠期，故春播需冬藏或低温处理。播种前亩施有机肥15-20担，做畦后进行春播。播期一般为2月下旬至3月上旬，秋播为9-10月份。每亩用0.5-0.75kg种子，用草木灰拌种后进行条播，覆土厚度以0.5-1cm为宜。通过扣棚增温促苗出土后，初期生长缓慢，故每隔10-13天施1次稀薄人粪尿。待苗长至3-5片叶时，可待雨后将壮苗移栽至大田和已备好的棚室内。
二、根茎繁殖
可于每年3月上中旬到野外挖取野生苦菜的根茎。挖出母根，摘除老叶，主根留6-8cm，立即在畦内按株距15cm，行距25cm、开沟7-8cm定植。栽后立即浇定根水，渗下后覆土，以不露母根为度。母根栽后保持土壤湿润，以利其成活生长，随即扣棚保温湿。
三、适时移栽
对种子培育的苦菜苗。长到5-7片叶时进行选地移栽。择地势高燥、阳光充足、土壤肥沃、排水良好的耕地或茬地种植。移栽规格株距20-25cm、行距30-35cm，每窝栽1株，亩栽7500-8000株。幼苗定植后要浇足定根水，确保成活率98%以上。缓苗后要做好扣棚工作，在管理过程中需及时追肥，以利在适宜棚温下植株迅速生长。在生长过程中要做到合理采收应市，以早取胜，提高经济效益。
四、温光调控
苦菜繁殖的方法有两种，即有性繁殖和无性繁殖。棚室的温度调控要求相当严格，特别是嫩芽和嫩茎期温度绝不能超过28℃。温度过高或过低。茎叶器官败育严重。棚室栽培中更应特别注意保持25-26℃的适宜温度，否则会降低产量和品质，影响经济效益。
五、肥水管理
若要苦菜高产优势，就必须在生长发育期间及时追肥，每采收1次茎叶后，亩施尿素8-10kg、复合肥10-15kg，促进植株粗壮而嫩绿。同时结合松土除草，以防杂草与苦菜争肥争光。要保持土壤湿润，天旱时要进行浇水，雨季要排水，防水烂根。夏季高温季节要灌跑马水降温和遮荫降温，冬季扣棚加强保暖，以提高苦菜全年的产量和品质。
六、适时采收
苦菜的萌芽力极强，既可采收嫩芽，又可随同采收嫩茎。以苦菜幼株高8-10cm或6-8片叶时采收为宜。采收方法为用剪刀剪或手掐。春季15-18天采收1次；夏天10-12天采收1次；秋冬季20-25天采收1次。棚室栽培比秋冬不扣棚露天种植提早采收10-15天。-般扣棚栽培亩产4000kg以上。比不扣棚栽培增产1000kg以上，亩收入逾1.6万元，比不扣棚增收4000多元。
近年来，苦菜棚室栽培发展迅速，不论栽培面积，还是栽培品种都在不断增加，成功的棚室栽培能创造较高的经济效益。苦菜营养价值高，富含人体所必需的多种氨基酸、维生素及钙、镁、锌、硒等矿物质。
一、种子繁殖
10－11月份苦菜种子陆续成熟后，将分批采集的种子晾干，去杂质，翌年的春、夏、秋均可进行播种，以春播为主，夏秋播为辅。
因种子有休眠期，故春播需冬藏或低温处理。播种前亩施有机肥15－20担，做畦后进行春播。播期一般为2月下旬至3月上旬，秋播为9－10月份。每亩用0.5－0.75kg种子，用草木灰拌种后进行条播，覆土厚度以0.5－1cm为宜。通过扣棚增温促苗出土后，初期生长缓慢，故每隔10－13天施1次稀薄人粪尿。待苗长至3－5片叶时，可待雨后将壮苗移栽至大田和已备好的棚室内。
二、根茎繁殖
可于每年3月上中旬到野外挖取野生苦菜的根茎。挖出母根，摘除老叶，主根留6－8cm，立即在畦内按株距15cm，行距25cm、开沟7－8cm定植。栽后立即浇定根水，渗下后覆土，以不露母根为度。母根栽后保持土壤湿润，以利其成活生长，随即扣棚保温湿。
三、适时移栽
对种子培育的苦菜苗。长到5－7片叶时进行选地移栽。择地势高燥、阳光充足、土壤肥沃、排水良好的耕地或茬地种植。移栽规格株距20－25cm、行距30－35cm，每窝栽1株，亩栽7500－8000株。幼苗定植后要浇足定根水，确保成活率98％以上。缓苗后要做好扣棚工作，在管理过程中需及时追肥，以利在适宜棚温下植株迅速生长。在生长过程中要做到合理采收应市，以早取胜，提高经济效益。
四、温光调控
苦菜繁殖的方法有两种，即有性繁殖和无性繁殖。棚室的温度调控要求相当严格，特别是嫩芽和嫩茎期温度绝不能超过28℃。温度过高或过低。茎叶器官败育严重。棚室栽培中更应特别注意保持25－26℃的适宜温度，否则会降低产量和品质，影响经济效益。
五、肥水管理
若要苦菜高产优势，就必须在生长发育期间及时追肥，每采收1次茎叶后，亩施尿素8－10kg、复合肥10－15kg，促进植株粗壮而嫩绿。同时结合松土除草，以防杂草与苦菜争肥争光。要保持土壤湿润，天旱时要进行浇水，雨季要排水，防水烂根。夏季高温季节要灌跑马水降温和遮荫降温，冬季扣棚加强保暖，以提高苦菜全年的产量和品质。
六、适时采收
苦菜的萌芽力极强，既可采收嫩芽，又可随同采收嫩茎。以苦菜幼株高8－10cm或6－8片叶时采收为宜。采收方法为用剪刀剪或手掐。春季15－18天采收1次；夏天10－12天采收1次；秋冬季20－25天采收1次。棚室栽培比秋冬不扣棚露天种植提早采收10－15天。—般扣棚栽培亩产4000kg以上。比不扣棚栽培增产1000kg以上，亩收入逾1.6万元，比不扣棚增收4000多元。
一、种子繁殖
10-11月份苦菜种子陆续成熟后，将分批采集的种子晾干，去杂质，翌年的春、夏、秋均可进行播种，以春播为主，夏秋播为辅。
因种子有休眠期，故春播需冬藏或低温处理。播种前亩施有机肥15-20担，做畦后进行春播。播期一般为2月下旬至3月上旬，秋播为9-10月份。每亩用0.5-0.75公斤种子，用草木灰拌种后进行条播，覆土厚度以0.5-1厘米为宜。通过扣棚增温促苗出土后，初期生长缓慢，故每隔10-13天施1次稀薄人粪尿。待苗长至3-5片叶时，可待雨后将壮苗移栽至大田和已备好的棚室内。
二、根茎繁殖
可于每年3月上中旬到野外挖取野生苦菜的根茎。挖出母根，摘除老叶，主根留6-8厘米，立即在畦内按株距15厘米，行距25厘米、开沟7-8厘米定植。栽后立即浇定根水，渗下后覆土，以不露母根为度。母根栽后保持土壤湿润，以利其成活生长，随即扣棚保温湿。
三、适时移栽
对种子培育的苦菜苗。长到5-7片叶时进行选地移栽。择地势高燥、阳光充足、土壤肥沃、排水良好的耕地或茬地种植。移栽规格株距20-25厘米、行距30-35厘米，每窝栽1株，亩栽7500-8000株。幼苗定植后要浇足定根水，确保成活率98％以上。缓苗后要做好扣棚工作，在管理过程中需及时追肥，以利在适宜棚温下植株迅速生长。在生长过程中要做到合理采收应市，以早取胜，提高经济效益。
四、温光调控
棚室的温度调控要求相当严格，特别是嫩芽和嫩茎期温度绝不能超过28℃。温度过高或过低，茎叶器官败育严重。棚室栽培中更应特别注意保持25-26℃的适宜温度，否则会降低产量和品质，影响经济效益。
五、肥水管理
若要苦菜高产优势，就必须在生长发育期间及时追肥，每采收1次茎叶后，亩施尿素8-10公斤、复合肥10-15公斤，促进植株粗壮而嫩绿。同时结合松土除草，以防杂草与苦菜争肥争光。要保持土壤湿润，天旱时要进行浇水，雨季要排水，防水烂根。夏季高温季节要灌跑马水降温和遮荫降温，冬季扣棚加强保暖，以提高苦菜全年的产量和品质。
六、适时采收
苦菜的萌芽力极强，既可采收嫩芽，又可随同采收嫩茎。以苦菜幼株高8-10厘米或6-8片叶时采收为宜。采收方法为用剪刀剪或手掐。春季15-18天采收1次；夏天10-12天采收1次；秋冬季20-25天采收1次。棚室栽培比秋冬不扣棚露天种植提早采收10-15天。—般扣棚栽培亩产4000公斤以上。比不扣棚栽培增产1000公斤以上，亩收入逾1.6万元，比不扣棚增收4000多元。