蔬菜的种植面积越来越广，冬季天气寒冷，有许多蔬菜都会遭受冻害，其给菜农的收入带来很大的威胁，要想蔬菜的产量，这防冻措施咱一定的做好。
1.选用耐寒的蔬菜品种。
对于不耐严寒易遭冻害的蔬菜应安排在向阳避风比较暖和的地块上种植。
2.密植。
冬季密植有利于田间小气候的温度提高，同时，密植后可大大减轻寒风的侵袭，并能降低风速，因而土壤的热量散失较慢，有利于延缓地面和株丛温度下降。
3.适当深栽。
菜苗根颈（茎和根交界处）非常“娇嫩”，容易冻坏而造成全株枯死。适当深栽，可使根颈得到土壤的保护。
4.合理施肥。
蔬菜定植后，适当追施粪肥，使之发棵；到12月份要控制氮肥，因为生长过旺、细胞内“自由水”较多，菜苗易受冻害。
5.适时抢收。
在强大寒流侵袭前，将可能被冻坏的蔬菜抢收回来，存放在室内，分批上市。如花椰菜连根拔起，在室内可贮存半个月且花球仍能继续长大。
做好这几步，您种植的蔬菜越冬应该就没有什么问题了。
一、风障法：在菜畦毗邻用物秸秆等做成1~1.5米高的防风障，每隔3~4畦设1道防风障。
二、覆盖法：在霜冻来临前的下午，用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻风寒机械损伤，每亩用稻草100公斤。要稀疏散放，切不可将蔬菜全部盖住，以防止影响光合作用。
三、冬灌法：霜冻前灌水，在寒流过后可使气温上升2℃-3℃。
四、培土法：冻前结合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7~10厘米为宜。
五、开沟排水：开好“三沟”，沟、渠、田畅通，以便及时排除冻水。
六、浇粪法：霜冻前结合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7~10厘米为宜。
七、撒灰法：一是在低温冻害来临前在蔬菜上撒一薄层草木灰。二是在行间撒草木灰。
八、施有机肥和喷施营养液：霜冻前用猪牛粪或土杂肥等保温农家肥，圈培在菜棵根茎处，可提高土温2℃~3℃，施追宜在晴天进行，每亩1000~1500公斤。同时喷施 “云大120”芸薹素、绿芬威、爱多收等植物营养液，以提高植株的抗寒能力。
九、熏烟法：用杂草、秸秆、枯枝、落叶等堆放在蔬菜田四周，霜冻来临前在风头的边角点熏烟，能驱散寒流。但禁防灼伤蔬菜。
十、控氮法：苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差。追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壮。低温来临前，不要施用氮肥，宜追施1次磷钾肥，以增强蔬菜的抗寒能力。
风障法在菜畦毗邻用秸秆做成1～1.5米高的防风障，每隔3～4畦设1道防风障。
覆盖法在霜冻来临前的下午，用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻风寒机械损伤，每亩用稻草100公斤。要稀疏散放，切不可将蔬菜全部盖住，以防止影响光合作用。
冬灌法霜冻前灌水，在寒流过后可使气温上升2℃～3℃。
培土法冻前结合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7～10厘米为宜。
开沟排水法开好“三沟”，确保沟、渠、田畅通，以便及时排除冻水。
浇粪法霜冻前结合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7～10厘米为宜。
撒灰法一是在低温冻害来临前在蔬菜上撒一薄层草木灰；二是在行间撒草木灰。
施有机肥和喷施营养液霜冻前用猪牛粪或土杂肥等保温农家肥，圈培在菜棵根茎处，可提高土温2℃～3℃，施追宜在晴天进行，每亩1000～1500公斤。同时喷施“云大120”芸薹素、绿芬威、爱多收等植物营养液，以提高植株的抗寒能力。
熏烟法用杂草、秸秆、枯枝、落叶等堆放在蔬菜田四周，霜冻来临前在风头的边角点熏烟，能驱散寒流。但禁防灼伤蔬菜。
控氮法苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差。追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壮。低温来临前，不要施用氮肥，宜追施1次磷钾肥，以增强蔬菜的抗寒能力。