香菜、韭菜、葱、姜、大蒜等调味食品都为发物。甚至有的人还对这些食物过敏；特别是有、麻疹、炎症和外科伤口的患者要严禁食用，或向医生咨询，小心引起发炎。
另外，需要补充的是香菜属于荧光食品，建议夏季不要食用太多的香菜，或不食用香菜，因为食用香菜被太阳光照射皮肤的话容易产生雀斑，黑斑等问题。对爱美的女生来说就要注意了。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。 香菜具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 香菜含有正癸醛、壬醛、芳樟醇和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇、二戊烯以及黄酮甙。 这些成分具有非常好的提升免疫力和抗肿瘤作用，对乳腺癌和前列腺癌等肿瘤具有抑制癌细胞生长的作用。