竹笋脆嫩鲜美，不仅是菜中珍品，而且具有一定的药用功效。中医认为，竹笋味甘、微寒，。竹笋的功效为清热化痰、和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之药，适用于浮肿、腹水、足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
古代人对竹笋的药用功效早有认识。《本草纲目》概括竹笋诸功能为：消渴，利水道，，化热，消痰，爽胃。如肾炎、心脏病等的浮肿腹水，可用竹笋、陈蒲瓜各100克，或加冬瓜皮50克，水煎服；久泻、久痢及脱肛等症，可用鲜竹笋；对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、等症，也有较好的疗效。
现代医学研究证明，竹笋还具有低脂肪。
竹笋是人们喜爱的食品，因为它不仅鲜嫩脆美，具有特异的风味，而且含有种营养素，于人的身体健康大有补益。
竹笋的种类很多，产地较广。竹笋素有“素食”的称誉，富含蛋白质、钙、磷、铁等成份，具有祛热化痰、解渴、爽胃等功效。肥胖者、脂肪肝、皮脂囊肿等患者宜常吃。竹笋除去水分及其它营养素外，几乎全是纤维素。纤维素以较强的吸附油脂为其突出的特点，人们吃竹笋时常用猪肉烧吃，就是因为竹笋有吸附大量的油脂才能增加味道的缘故。
对于因鱼、肉等油腻食物吃得过多而造成食欲不振，恶心呕吐，，腹泻等症患者，如果每天吃竹笋一次，每次三四两，连吃二三日，就能迅速消除油腻摄入过多所致的消化道疾病，令人胃口大开。患有肥胖病、脂肪肝、皮脂囊肿等症的人，如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸收，减少体内脂肪的增加和积累。同时，原体内过多的脂肪也会逐渐地被消耗，达到的效果。
长久以来，竹笋一直是人们喜爱的食物，这不仅因为它脆嫩鲜美，具有特异的风味，而且含有多种营养素，对身体大有补益，并且尤其对防治肥胖症有良好效果。这主要因为竹笋的成分主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃，就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以如果患有肥胖病的人经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附，随着粪便排泄出去，降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。同时，身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量极高可以帮助体内的腐败物质，兼有洗肠的功效。是好东东吧，给你省了洗肠费，还能。所以，为了您的健美，您可以常食竹笋。