生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。
生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。
生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可各种痈肿疮毒。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到的功效。
生姜具有发汗解表，温肺止咳，解毒的功效，可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹泻、中鱼蟹毒等病症。
值得注意的是，生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。
1.增进食欲，促消化
口嚼生姜，姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，肠胃消化功能随之增长，从而增进食欲。
2.驱寒
早晚气温偏差较大，比较容易受风寒，喝点红糖姜水，有助于驱散体内风寒。红糖熬制的姜汤亦可驱寒。
3.止吐
外出旅游，出发前口嚼生姜服下，或者贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁闻一闻，有防晕车晕船之功效。
4.助阳
中医认为，姜是助阳之品，素有“男子不可百日无姜”之说。而现代临床药理学研究发现，姜具有调节男性前列腺的机能，因此生姜常被用于男性保健。
中医认为，不论是哪方面的肾虚，不是单纯的吃药就能决，要从根本上解决问题，要从体内调节各个器官功能的正常化，调节体内平衡，从而达到的效果，这是一个长时间的调理过程。