蕨菜栽培技术
蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一种，它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，被称为“山菜”，是不可多得的野菜美味，蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。
功效：蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能，杀菌，高粱。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。蕨菜还可以止泻，水果，所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠。民间常用蕨菜痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾，强健机体，增强抗病能力，并能。
蕨菜的营养价值很高，国内食用量很大，出口需要量也逐渐增长，目前仅靠野生资源不能满足需要，所以大力发展人工栽培，让蕨菜由野生状态转入栽培植物已是当务之急。现将蕨菜的人工引种栽培技术介绍如下：
一、蕨菜的特征与特性
蕨菜属一种多年生宿根性草本植物，以幼嫩的叶芽供食用，根状茎细长，在地下20至30厘米处匍匐延伸。其抗逆性很强，适应性很广，喜欢湿润、凉爽的气候。要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。对光照不敏感，对水分要求严格，不耐干旱。具体生长规律为：5月中下旬出苗，6月中下旬结束。出苗后7至10天为嫩茎伸直生长期，之后进入展叶期，经40至50天到8月中旬展叶结束，生长停止。一般株高1米左右，展叶7至9层，9月中下旬地上茎叶变褐、枯萎。
二、 引种
基本原则是由近及远，尽可能引相似生态环境下的种。1、引种幼苗 一般在春季生长期开始时为好，运输过程中保持空气、土壤湿润。2、引种根状茎 时间以秋季为好，在地上茎叶枯萎后，大地冻结前挖取；春季在出苗之前挖取。根状茎的长度应带有两个以上的芽簇，粗度以7至10毫米为宜，一颗直立芽应具有10毫米以上的根。直立芽一定要保护好，这是引种栽培成功与否的关键。
三、 定植
1、整地施肥 秋季进行深松，春季结合整地，亩施纯鸡粪2000千克然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面宽1至2米，高20厘米长15至20米床间留50厘米作业道。2、栽植根状茎 按25厘米行距开10厘米宽、15厘米深的定植沟，并按5厘米芽距调整摆放根段，然后覆土10厘米，浇透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子搂平。3、移栽幼苗当苗高10至12厘米时，带上坨移栽。移栽时挖直径20厘米、深15厘米左右的定植穴，按10株/平方米的密度摆放，株行距各为30厘米，然后用土填充幼苗周围12厘米，立即浇一次透水，水渗下后覆土。
四、田间管理
第1年栽植后田间管理的任务是抓苗，做到苗齐、苗壮，土壤湿度必须在55%至60%，浇完水后可覆盖树叶或稻草，干草起避光和保湿作用。生长发育期多中耕锄草，可少留一些长势弱的植株。
五、 采收
蕨菜种植一次可采收15至20年，每年5至6月份采收。当苗高25至40厘米、叶柄幼嫩、小叶尚未展开时，即应采收。10至15天后采收第二次，一年可连续采收2至3次。注意不能成片全部采集，每次只能采收2/3至3/4.
1、无性芽孢繁殖：有些蕨类植物在羽片腋间和叶轴顶部下面会长出芽孢，有的轴顶端分生组织着地而产生新株，或营养叶顶着地也能产生新株。
2、营养体繁殖：是将匍匐茎进行分段栽培，也可将直立的根状茎纵切为2份栽培，但每段上必须带根带叶才易成活。
3、组织培养：蕨类植物的体细胞同样具有再生能力。采用这种方法只需采集一小部分营养器官就能培养大量蕨苗。1、定植：在生产上多采用无性繁殖方法。将地下根茎挖出，选健壮者分株栽植，行距70~80cm，株距50~60cm，苗高10~15cm时定植。
2、整地作床：选择富含腐殖质的土壤为宜，整地时施入落叶堆肥、厩肥，做成宽1m的平畦或高畦，待土壤解冻后即可栽植。
3、田间管理：生长期间应勤中耕除草、浇灌，雨季加强排水，以免引起根的腐烂；多次追施薄肥，可采收一次施一次肥，施肥在采收2~3天后进行；入冬以枯草覆盖，以保湿防寒；初春发芽前应及时浇水和追肥，促进茎叶萌发。
4、采收：蕨菜种植一次可采收10多年，每年春季和夏初，当幼茎长到20-25cm时，叶柄幼嫩，小叶尚未展开而呈拳钩状，即可采收。过晚会影响食用价值，并对来年收获有不良影响，过早则会降低产量。采收时，可用刀割或用手掐，要尽量贴近地面。采收一次后，10-15天可采收第二次，一年可连续采收2-3次。
5、引种幼苗：一般在春季生长期开始时为好，运输过程中保持空气、土壤湿润。
6、引种根状茎：时间以秋季为好，在地上茎叶枯萎后，大地冻结前挖取；春季在出苗之前挖取。根状茎的长度应带有两个以上的芽簇，粗度以7~10毫米为宜，一颗直立芽应具有10毫米以上的根。直立芽一定要保护好，这是引种栽培成功与否的关键。
7、定植：
整地施肥：秋季进行深松，春季结合整地，亩施纯鸡粪2000千克然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面宽1~2米，高20厘米长15~20米床间留50厘米作业道。
栽植根状茎：按25厘米行距开10厘米宽、15厘米深的定植沟，并按5厘米芽距调整摆放根段，然后覆土10厘米，浇透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子搂平。
移栽幼苗：当苗高10~12厘米时，带上坨移栽。移栽时挖直径20厘米、深15厘米左右的定植穴，按10株/平方米的密度摆放，株行距各为30厘米，然后用土填充幼苗周围12厘米，立即浇一次透水，水渗下后覆土。
8、施肥：露地栽培需3～4年更新1次，因此栽植前要施入充足的农家肥及磷肥，施用量为有机肥l000～1500公斤/亩，磷酸二铵10公斤/亩。第2年后，每年秋季要施入鸡、猪、马粪等做盖头粪随着松土，翻到土层中。这样不仅增加了土壤肥力，疏松了土壤，而且还可起到保温防寒及保湿作用。如果粪源不足，也可以覆盖落叶，也有一定作用。
9、浇水排水：栽植时应在栽植沟内灌透水，以栽植成活率。雨季地内积水应及时排除，以免涝害。
10、覆盖：蕨菜的根茎栽植后，为防止干旱，提高成活率，在地面上应覆盖稻草、落叶、厚度2～3厘米，有条件的可试用地膜覆盖。这样做不仅保温，还可防止杂草丛生。
11、松土除草：为防止土壤板结和草荒，每年生长期可松土除草2～3次，尽量做到田间无杂草。
12、更新根茎：蕨菜的根茎生长几年后便逐渐老化而枯死，因此要进行更新。一般在3～4年生的田间，于秋季用带犁刀的轮式拖拉机将切断蕨的部分根茎，这样可保障连年收获而不致大幅度减产。
一、搭棚、整地、作旺
选择竹木或钢筋结构的简易中棚进行生产，位于避风向阳的较高地势的平坦处。土壤要求中性或微酸性，土质疏松肥沃、保水保肥力强，地下水位较低。哇宽一般为1~1.5米，每亩施腐熟农家肥2000~3000千克。
二、适时栽植
春季或秋季在己作好的蛙床上，每隔20厘米挖深12厘米的条沟，将繁殖的幼苗按株距5厘米栽在沟内或一根连一根摆放根茎，覆土5-10厘米，并盖上稻草或其他秸秤，适量洒水，然后盖上棚膜或加盖地膜。
三、肥水管理
经常用洒水壶喷水，但不可积水。批芽苗出土后及时追施肥料（人粪尿或磷酸二氢梆），以后每采摘1批就追肥1次。栽植后要及时盖膜。萌芽期要求地温在15℃以上，气温在20℃以上，出芽后为加速生长，要求气温达到25℃，移栽后1周内需全天覆盖，以后白天适当通风换气；当气温超过30℃时，棚四周裙膜可掀起，并加盖遮阳网及草帘进行降温。
四、采摘
采用中棚双膜覆盖栽培，能提早1个月上市，当苗高25厘米左右，小叶未展开并呈拳状时，即可采收，每隔2~3天采收1次。从新鲜部分以下适当的部位，用手一根根地折下。然后，将折下的藏菜基部在地上轻轻擦磨，使基部沾有泥土，轻轻地放在底部垫有青革的筐内，并在筐的上面覆盖一层青草。