香椿播种时间
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子加新高脂膜在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种（播种时的地温在5℃左右）上海地区香椿播种时间一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。
选地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。在1米宽畦内按30厘米行距开沟，沟宽5～6厘米，沟深5厘米，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2厘米厚的土。播后7天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出4～6片真叶时，应进行间苗和定苗
每当清明前后，初发的香椿树芽就会随风飘来阵阵香气。在谷雨前采摘的芽嫩香，是的采食季节。民间有：“雨前椿芽雨后笋”及“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质” 的说法。说明采摘时节对香椿鲜嫩的重要性。
说起香椿在我国有2000多年的栽培史，古称“酏”（音夷）。《左传庄公十八年》中记载：“孟庄子斩雍门之橁为公琴”。橁音春，即香椿。先民把香椿树视为长寿和吉祥的象征，《庄子 逍遥游》中：“上古有大椿，以八千岁为春，以八千岁为秋”。成语“椿萱并茂”以香椿树和萱草分別代称双亲，因为香椿树寿命很长，而萱草可以使人忘忧，因此成语的意思是父母均健在、安康。
中国是香椿的故乡，又是世界上以香椿嫩芽叶入馔的国家。据说从汉代起就开始食用了，《齐民要术》有详细栽培方法的记载。而真正的食用记录是宋朝苏颂所著的《图经本草》：“椿木实而叶香，可啖。”
在云南滇中地区，每当开春时节，彝族山娃子背篓采椿唱彝乡民谣：“干香椿，干香椿，干香干香迎丰年”。很多省份都有香椿，其中以安徽的“太和香椿”、山东陵县的“神头香椿”及河南信阳出产为佳。