营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内分解终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的终代谢产物是酸性元素有氮、碳、硫的，就称为酸性食物，反之，经过消化吸收后留在体内的碱性元素有钾、钠、钙、镁等，就是碱性食物。
碱性水果又分：
A.属于的碱性食物有寒性的：猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
C.属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。
D.属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃、杨桃、枇杷。
杨桃是碱性水果，酸杨桃的酸味足，碱值尤其大，杨桃能很明显地降压除油脂，是食品，能很好地中和体内酸性体液。所以说杨桃虽然口感比较酸但是是属于碱性水果因为杨桃经过消化吸收后留在体内的是碱性元素。
杨桃是碱性水果，蔬果大多是碱性食品，酸杨桃的酸味足，碱值尤其大，杨桃能很明显地降压除油脂，是食品，能很好地中和体内酸性体液。
杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
杨桃的营养价值高，含有对人体健康有益的多种成分如：蛋白质、脂肪、糖和枸橡酸，还有多种维生素和矿物质，果实好芳香清甜。可加工成蜜饯，果汁能促进食欲，帮助消化、胃病、黄疸、卉痢、皮肤病的功效。
；育苗的时间；
银杏种育苗的时间一般为春天的清明节前后，但是由于我国的地区差异很大，可以根据地区的差异适当的调节。一般为银杏树的叶子发芽前后。
第二；银杏种子的选择
银杏种子银杏种子在2000年之前，很多农户在选择银杏种子的时候一般都是选择小粒的种子，其原因就是2000年之前银杏种子的价格是相当的高，贵的时候每斤40多元，种子的越小，每斤的数量就越多，育出的小苗就越多。但是小粒的银杏种子育出的苗子也小，大粒的种子育出的银杏小苗苗壮，其后期长势也好。近几年银杏果的价格一直不高，所以银杏种子的价格也一直不高，所以大家现在选择银杏种子的话，一定要选择大粒的种子，一般每斤240粒到180粒之内的种子，存芽率在八十以上的种子。这样的种子育出来的银杏苗苗壮，后期的长势也比较好。